L'industria senza glutine sta crescendo ... ma potrebbe essere causa dell'effetto "nocebo".

Ascolta questo: sono andato al negozio per comprare un quaderno e l'etichetta su di esso diceva "senza glutine". Davvero! Questo è il momento esatto in cui ho pensato: "Questo è andato un po 'troppo lontano ..."

I prodotti senza glutine sono in piena espansione negli affari in questo momento, spuntando in ogni negozio di alimentari, caffetteria e ristorante. Ma se non hai un'allergia al glutine, perché tagliarlo dalla tua dieta? I nutrizionisti dicono che non ce n'è uno e che in realtà potrebbe essere peggio per te se lo fai.

Se vai senza glutine solo perché, prima devi sapere alcune cose: 1. Il glutine è una proteina presente nel grano, nella segale, nell'orzo e in altri cereali simili. 2. Se sei allergico a questa proteina, potrebbe essere perché hai una malattia genetica autoimmune chiamata malattia celiaca. 3. I prodotti che rimuovono il glutine di solito lo sostituiscono con ingredienti peggiori per voi che di solito sono più elaborati e hanno un maggiore contenuto di zuccheri e grassi.

Solo circa l'uno percento degli americani ha in realtà una malattia celiaca e meno del sei percento può avere una sensibilità al glutine, in cui manifesta alcuni o tutti i sintomi del celiaco. Ecco cosa sta succedendo, però: le persone che non hanno la vera allergia possono sentirsi più sani quando rinunciano al glutine perché pensano che il glutine sia ciò che li fa sentire peggio; questo è chiamato effetto "nocebo".

La ricerca ha dimostrato che se questa dieta non viene eseguita con attenzione, può essere malsana e persino difficile da eliminare il glutine. Quindi cos'è che rende questa dieta così popolare tra i professionisti della salute? È perché molte persone scelgono stili di vita più sani e perché molti cibi gluten-y possono far sentire la gente pigra; devi ricordare che molte persone stanno ottenendo più cereali e meno verdure di quelle che probabilmente hanno bisogno, quindi a volte mangiare meno glutine non è la peggiore idea. Ma come la carne rossa, perderei una preziosa fonte di energia se la taglierai del tutto.

In conclusione: se è senza glutine o no, leggere le etichette e assicurarsi che non ci siano additivi insalubri. Afferra i grani come la quinoa e il grano saraceno e incorpora tonnellate di verdure e carni magre (che naturalmente non contengono glutine) nella tua dieta.