Anche se non siamo mai stati timidi nel professare il nostro affetto immortale per il peperoncino, non è senza i suoi pericoli, vale a dire l'aumento dei conteggi di sodio e l'affidamento sulla carne grassa macinata. Magra, usa il tacchino macinato e crea sapore con spezie, birra e un po 'di cioccolato.
##ingredienti
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1 cucchiaio di olio di canola
1 cipolla grande, tritata
1 spicchio d'aglio, tritato
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di origano essiccato
1/4 di tazza di peperoncino in polvere
1/8 di cucchiaino di cannella
2 foglie di alloro
2 libbre di tacchino macinato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 pezzo (1 oz) di cioccolato fondente o 1 cucchiaio di cacao in polvere
1 bottiglia o lattina (12 oz) di birra scura
1 cucchiaio di pepe tritato chipotle
1 grado (28 once) di pomodori pelati interi
1 lattina (14 once) di fagioli bianchi, sciacquati e scolati
1 latta (14 once) fagioli borlotti, sciacquati e vuotati
Sale e pepe nero a piacere
Salsa piccante o Caienna (facoltativa) da gustare
Cipolle crude, formaggio sminuzzato, scalogno tritato, spicchi di lime, panna acida (facoltativo)
Chili Di Tacchino
calorie | 330 |
Grasso | 6 g |
Grassi saturi | 1 g |
Sodio | 490 mg |
Come farlo
passo 1
Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere il cumino, origano, peperoncino in polvere, cannella e foglie di alloro e cuocere per altri 2 o 3 minuti, fino a quando le spezie sono molto fragranti.
passo 2
Aggiungere il tacchino e il concentrato di pomodoro e mescolare con un cucchiaio di legno finché il tacchino non sarà più rosa. Aggiungere il cioccolato, la birra, il chipotle e i pomodori, spremendo ogni pomodoro tra le dita in modo che sia ancora grosso ma non intero. Abbassa il fuoco e fai sobbollire per 45 minuti.
passaggio 3
Aggiungere i fagioli e condire con sale e pepe. Gusto; se ti piace il tuo chili hotter, aggiungi la tua salsa calda preferita o qualche pizzico di pepe di Cayenna. Cuocere fino a quando i fagioli sono caldi. Servire con la vostra scelta di contorni.
MASTER LA TECNICA
Crea il tuo peperoncino in polvere
Ciò che distingue i peperoncini della concorrenza l'uno dall'altro non è carne o fagioli (quasi tutti usano chuck e cipolle e poco altro), sono le spezie. La polvere di peperoncino premade è ottima in un pizzico, ma la roba fresca è infinitamente migliore. Compra un mix di peperoncini secchi da un droghiere messicano (gli anchos sono miti e fruttati, i peperoncini messicani nuovi sono terrosi ei peperoncini sono caldi di fuoco), rimuovi i gambi e i semi, tosta i peperoni brevemente in una padella asciutta, quindi macina polvere in un macinino da caffè. Il tuo prossimo lotto è garantito per la qualità della concorrenza.
