È quasi impossibile trovare un hamburger in un ristorante con meno di 1.000 calorie.
Incolpate la carne ad alto contenuto di grassi e i condimenti pesanti. Qui, iniziamo con il petto macinato, che è relativamente magro ma ricco di perfetto sapore di hamburger. (Il macellaio del tuo mercato locale dovrebbe essere felice di macinare un pezzo per te.) Risolviamo la crisi del condimento caramellando lentamente una cipolla rossa finché è dolce e umida. Abbinalo alla grande carne di manzo e alla rucola piccante per un'esperienza burger di prim'ordine. Se devi aggiungere il formaggio, un po 'di blu sbriciolato va bene qui.

ingredienti

Fa 4 porzioni

10 oz controfiletto di terra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe appena spezzato
4 panini hamburger (preferibilmente rotoli di patate di Martin), tostati
2 tazze di rucola
½ tazza di cipolle caramellate

Come farlo

passo 1

Riscaldare una piastra grill o piano cottura fino a quando non è caldo. Unire il controfiletto, il petto, il sale e il pepe in una ciotola e mescolare delicatamente. Forma in 4 tortini. Attenzione: lavorare troppo la carne o impacchettare troppo i tuoi polpettoni può rendere gli hamburger difficili.

passo 2

Cuocere gli hamburger per 2 o 3 minuti e lanciare. Cuocere dall'altra parte per altri 2 o 3 minuti, fino a quando è ben carbonizzato all'esterno ma ancora medio-raro a medio all'interno. (Il centro del patty dovrebbe essere fermo ma facilmente cedevole, come un pallone da calcio Nerf.)

passaggio 3

Dopo aver rimosso gli hamburger, tostare brevemente i panini. Dividere la rucola tra i panini e guarnire con hamburger e cipolle.

AGGIORNAMENTO NUTRITIVO

I vassoi preconfezionati di carne di hamburger macinata nei supermercati possono essere convenienti, ma è una vera carne misteriosa, di solito composta da una miscela di avanzi di carne di dubbia qualità e età. Invece, scegli un pezzo di manzo fresco e chiedi al macellaio di macinare per te sul posto; è il miglior modo per migliorare istantaneamente la qualità dei tuoi hamburgers. Quando si tratta di bilanciare il sapore con una quantità appropriata di grasso, controfiletto e petto sono le migliori scelte nel caso di carne.