Succede al meglio di noi: tu vai fuori a cena, mangi un grande pasto, ordini qualche drink, ma quando arriva il conto, ti rendi conto che non puoi pagare. Forse hai cambiato borsa per la notte e hai dimenticato il tuo portafoglio. Forse la tua carta di credito non andrà a buon fine. Non importa il caso, sei bloccato chiedendoti: "Che cosa faccio?"
Nei tempi antichi, ti rimboccavi le maniche, dirigiti in cucina e inizia a lavare i piatti finché non hai pagato il tuo debito. Tuttavia, questo non è più il caso, in quanto le normative alimentari della FDA non consentono alle persone non autorizzate in cucina. Inoltre, le cucine dei ristoranti si sono industrializzate e le loro attrezzature per il lavaggio dei piatti richiedono una formazione da utilizzare, il che è una seccatura da risolvere per ripagare un pasto.
Abbiamo parlato con sette professionisti del ristorante sulla loro esperienza nel gestire queste situazioni e abbiamo chiesto loro che cosa i clienti dovrebbero offrire quando non possono permettersi di pagare. Prima di uscire per una serata, assicurati di avere il portafoglio e di controllare le cose peggiori che puoi ordinare in un ristorante. E se vuoi ricette salutari, guide per la spesa dei supermercati e consigli nutrizionali essenziali a portata di mano, iscriviti al nuovo Eat This, Not That! rivista ora! Per un periodo di tempo limitato, puoi risparmiare il 50% sul prezzo di copertina: fai clic qui!
Prendono un salto di fede
Shutterstock A volte, quando i clienti non possono pagare la bolletta a causa di un problema con la carta di credito, i ristoranti li lasciano andare e credono che pagheranno una volta che la carta verrà nuovamente attivata. "C'è stata un'occasione in cui un ospite è entrato e si è seduto al bar, ha preso del cibo, delle bevande e la carta di credito non è stata consegnata", ha detto Jose Zepeda, direttore delle operazioni di Cockscomb a San Francisco. "A volte facciamo un atto di fede, ma lui ha chiamato il giorno dopo e ci ha fatto sapere che la carta è stata attivata. Quindi abbiamo preso i dati della sua carta di credito e l'abbiamo tolto. "
Zepeda suggerisce di chiamare la compagnia della carta di credito prima del viaggio, in quanto molti spegneranno automaticamente una carta se non sono a conoscenza di dove ti trovi. Se la tua carta si spegne, chiama la compagnia della carta di credito per vedere se è possibile riattivarla al ristorante, la maggior parte di loro dispone di linee telefoniche 24 ore su 24 e può aiutarti immediatamente.
Chiedono garanzie
Shutterstock Quando le persone dimenticano la loro forma di pagamento, "di solito è un errore onesto", ha affermato Sheryl Best, direttore delle relazioni ospiti di Echo & Rig a Las Vegas. L'ospite è autorizzato a lasciare il ristorante se ciò accade, ma gli viene chiesto di lasciare qualcosa in cambio. "Chiediamo all'ospite di lasciare un ID o un telefono. Questo assicura che torneranno. "
Tuttavia, non è sempre il caso. "Sei bruciato una volta ogni tanto", ha detto Zepeda. "Avevamo un caso in cui qualcuno non aveva soldi per pagare per il loro drink. Abbiamo chiesto se potevano mantenere il loro documento d'identità fino al loro ritorno il giorno successivo e hanno lasciato i soldi, ma non sono mai tornati, quindi abbiamo tenuto l'ID. Nel complesso, non succede spesso, il che è bello. "
Lo chiamano un IOU
Shutterstock Quando Terryl Gavre ha aperto il suo ristorante, il Cafe 222 a San Diego, si trattava di un business solo per contanti, causando alcuni problemi quando è arrivato il momento di pagare. Gavre scriverà un IOU, un documento informale che riconosce il debito dovuto per i clienti senza contanti. "Incredibilmente, ogni singolo ospite tornava sempre e pagava il conto!" Disse Gavre. Ora, 25 anni dopo, Gavre scrive ancora pagherò, anche se accetta sia contanti che carte. Dice che il 99% delle volte, i clienti non solo tornano a pagare il conto ma anche a cenare di nuovo!
Ottengono l'applicazione della legge coinvolta
Shutterstock Mentre alcuni ristoranti sono scettici sui clienti che non sono in grado di pagare, altri lo prendono più seriamente quando non vengono restituiti. Mentre lavorava a Olive Garden e Max & Erma come cameriere e cameriere, Matt Pinsker ha detto che questo è accaduto un certo numero di volte. "Normalmente, il cliente commette semplicemente un errore onesto", ha dichiarato Pinsker. "Potrebbero aver dimenticato un portafoglio, o una carta di credito è stata rifiutata, o qualcos'altro. L'ultima cosa che un ristorante o chiunque nel settore del servizio clienti vuole fare è mettere in imbarazzo un cliente. "
Secondo Pinsker, il protocollo è quello di ottenere le informazioni del cliente e fare una copia del loro ID. Tuttavia, se hanno dimenticato il loro portafoglio, le forze dell'ordine potrebbero venire a identificare la persona prima che sia loro permesso di andarsene. E se non tornassero a pagare il conto in un ragionevole lasso di tempo, il ristorante potrebbe sporgere denuncia penale. Le persone che restano a prendere le loro informazioni sono più propensi a tornare e pagare, ha detto Pinsker. "La maggior parte delle persone che cercano di evitare una bolletta del ristorante semplicemente escono alla fine del pasto."
Usano i loro comp
Shutterstock Quando i clienti stanno attraversando un momento difficile, il ristorante interverrà. È stato così per l'ex direttore dei ristoranti Jay Skowron. "[Una mamma single] ha ordinato solo un contorno per se stessa e ha permesso ai suoi due bambini di dividere uno dei più grandi entrées adulti che avevamo sul menu", spiega Skowron. "Il mio server si avvicinò a me alla fine e disse che la sua carta di debito era stata rifiutata e un'altra carta fornita non funzionava. Mi è stato concesso un pasto a turno libero al giorno per me, quindi le ho detto che avrei coperto il costo dei pasti per lei e per i suoi figli usando la mia comp. Ho anche dato ai bambini due dessert prima che se ne andassero tutti. Era incredibilmente grata e, in questo caso, non ho trovato motivo di dubitare della sincerità della sua storia. È stato un momento toccante ed ero grato di poter aiutare un po '. "
Un altro ristorante della Carolina del Sud si trova in una destinazione turistica, dove molte persone si fermano nelle loro crociere. 5Church Charleston vede molti clienti che hanno dimenticato una forma di pagamento direttamente dalla barca. "Se un utente ha dimenticato una carta o non ha portato abbastanza soldi, non facciamo leva sulla situazione", ha detto il direttore generale Tom Marino. "Le cose accadono. Compendiamo il pasto e auguriamo loro un grande giorno! "
Ti seguono
Shutterstock Nel suo periodo di proprietario di un ristorante a New York, Rick Camac ha visto solo alcuni clienti che cercano di andarsene senza pagare. Al suo ristorante, Fatty Crab, un cliente ha fatto proprio questo.
"Quando il server e il busser lo hanno scoperto, lo hanno letteralmente inseguito per la strada, e sono tornati con i contanti in mano", ride Camac. "I server e gli autobus, prendono davvero quella roba personalmente - penso che lo prendano più difficile di quanto non lo sia la proprietà".
Minacciano le faccende domestiche
Shutterstock Un'altra volta, Camac usava il trucco vecchio stile e offriva a qualcuno di pagare il pasto lavando i piatti. "Mentre ero serio, speravo che non mi avrebbe preso in considerazione perché l'ultima cosa che voglio è mettere questo ragazzo nella mia cucina. In qualche modo ha trovato un modo per [pagare]. Ha trovato dei soldi in tasca per pagare la sua scheda. "
Camac consiglia di essere sincero con lo staff del ristorante se ti trovi in una situazione simile. "Direi che è 50/50, le persone che cercano di farla franca con qualcosa rispetto al numero di persone che sono effettivamente genuine. Per quelli che sono [genuini], penso che la cosa migliore da fare sia essere sinceri riguardo alla situazione, qualunque essa sia, e cercare di risolverla. "
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