Gli hot dog sono un must per l'estate, ma spesso gli ingredienti sono lontani da ciò che ritenevamo necessario. Tra tutte le storie che hai sentito parlare di frank - inserisci: melma rosa e resti di roditori - non ti piacerebbe sapere che cosa c'è veramente in quella salsa prima di colpire il tuo prossimo barbecue o barbecue sulla spiaggia?

Dai un'occhiata all'elenco degli ingredienti dei classici hot dog di Ball Park : pollo, maiale, acqua, sciroppo di mais, lattato di potassio, contenuto di 2% o meno: sale, fosfato di sodio, aroma naturale, brodo di manzo, diacetato di sodio, eritropato di sodio, Maltodestrina, estratto di paprica, nitrito di sodio.

Ci siamo tuffati in ciò che questi termini discutibili significano veramente sotto.

Pollo meccanicamente separato

Secondo l'USDA, il pollo separato meccanicamente "è un prodotto di pollame simile a pasta e pastella prodotto forzando le ossa con tessuto commestibile attaccato attraverso un setaccio o un dispositivo simile ad alta pressione per separare l'osso dal tessuto commestibile." Il pollame separato meccanicamente ha è stato utilizzato nei prodotti a base di pollame dal 1969.

Cosa rende il pollo separato meccanicamente rispetto alle gambe e alle cosce che brami ai barbecue? Bene, proviene dallo stesso animale, ma è lo spreco che tipicamente ha impostato per il camion della spazzatura. Vedete, negli anni '60, qualcuno nell'industria della carne cominciò a chiedersi se c'era qualche utilità per i pezzi di carne macinata lasciati aggrappati alle carcasse dopo che i tagli riconoscibili erano stati rimossi. Per rispondere alla domanda, i trasformatori hanno iniziato a sifonare resti di animali - ossa e tutto - attraverso setacci pressurizzati che estraevano tutti i pezzi commestibili e li agitavano in una pasta rosa brillante, secondo l'USDA. L'obiettivo era quello di strappare ogni ultimo dollaro da ogni carcassa, e un ufficiale capo degli standard commerciali britannico ha stimato che i tagli sarebbero stati 10 volte più convenienti dei tagli tradizionali. Oggi, la separazione meccanica è comune e il fango estratto viene tipicamente pressato in hot dog, a scatti e in altri salumi lavorati.

Lattato di potassio

Poiché inibisce la crescita di muffe e funghi, il lattato di potassio è un conservante comunemente usato negli hot dog e nei salumi. È interessante notare che inibisce anche la crescita della fiamma, motivo per cui appare spesso negli estintori. Sembra che tu non debba preoccuparti troppo del tuo fuoco nel Parco delle palle. Potresti vedere il lattato di sodio anche negli elenchi degli ingredienti di altri francofani. Questo è il sale "aggiunto al cibo per prolungare la durata di conservazione e inibire la crescita di agenti patogeni nella carne", afferma Hoffman.

Sapore naturale

"Non lasciatevi ingannare dalla parola 'naturale' in quanto questi sapori possono essere estratti attraverso sostanze chimiche tossiche che non sono presenti sull'etichetta del cibo", ci informa l'istruttore certificato di salute e benessere e nutrizionista integratore Molly Hoffman.

Diacetato di sodio

Il diacetato di sodio combatte i patogeni introdotti da pratiche agricole senza scrupoli. Nell'aprile 2011, alcuni ricercatori in Arizona hanno testato campioni di carne e pollame provenienti da cinque grandi città degli Stati Uniti e hanno scoperto che il 47% era contaminato da Staphylococcus aureus, il ceppo batterico responsabile della maggior parte delle infezioni da stafilococco. Peggio ancora, più della metà erano resistenti ad almeno tre classi di antibiotici. Da dove vengono questi superbatteri resistenti ai farmaci? Si sospetta che pompando costantemente animali da fattoria pieni di droghe che combattono i batteri per promuovere la crescita, i produttori alimentari hanno incoraggiato la crescita di ceppi batterici più forti. Secondo la FDA, l'80% degli antibiotici venduti negli Stati Uniti viene utilizzato su animali, non su persone, ed è per questo che abbiamo bisogno di additivi come il diacetato di sodio: per proteggerci dal nostro sistema alimentare. (È abbastanza per farti desiderare di rifornire la tua cucina con proteine ​​prive di carne.) E l'eritorbato di sodio nella lista degli ingredienti? Questo è "un conservante di solito aggiunto alla carne per mantenere l'estetica", aggiunge Hoffman.

Nitrato di sodio

L'additivo più controverso di questo elenco di ingredienti, nitriti e nitrati sono inquietanti nel raffreddatore, e svolgono un ruolo nella cura e conservazione del colore rosato di carne e pesce. "Il nitrato di sodio è un conservante alimentare utilizzato per conservare aromi artificiali, creare colori accattivanti e aggiungere sapore alle carni trasformate come gli hot dog. L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha dichiarato il nitrato di sodio come un "probabile" cancerogeno ", dice Hoffman. Il problema è che, una volta ingeriti, i nitriti possono legarsi con le ammine per formare nitrosammine che causano il cancro.

Grasso

Potresti pensare che tutto il pollame che viene pompato negli hot dog li abbia resi più magri nel corso degli anni, ma i numeri non mentono. Secondo l'USDA, nel 1937 l'hot dog medio era composto da 19% di grassi e 19, 6% di proteine. L'umile würstel ha accumulato un bel po 'negli ultimi 75 anni; oggi, gli hot dog contengono circa il 28 percento di grasso a solo l'11, 7 percento di proteine. Ball Park, uno dei cani iconici d'America, fa ancora peggio.

Come per altri marchi di hot dog, come Nathan: "Sebbene il primo ingrediente negli hot dog di Nathan sia molto riconoscibile come 'Beef', dovresti considerare da dove proviene la carne. È altamente probabile che gli hot dog di manzo non biologici siano prodotti da scarti di bassa qualità con un'abbondanza di ormoni aggiunti ", avverte Hoffman. Nathan's Original Beef Frankfurters può avere "Natural" intonacato sulle loro etichette, ma sono tutt'altro. Se hai in programma di raccogliere un pacchetto di questi cani prima di grigliare, avrai alcuni altri ingredienti abbozzati nella sua lista. Guarda:

Manzo, acqua, contiene il 2% o meno di sale, sorbitolo, lattato di sodio, aromi naturali, fosfato di sodio, proteine ​​di mais idrolizzato, paprica, diacetato di sodio, eritorbato di sodio, nitrito di sodio

sorbitolo

"Il sorbitolo è un alcool zuccherino altamente trasformato che può causare disturbi digestivi come gas e gonfiore. Sicuramente non è qualcosa che si desidera avere a una festa in piscina! "Afferma Hoffman.

Fosfato di sodio

"Il fosfato di sodio è un additivo alimentare utilizzato per mantenere umide le carni lavorate. Storicamente è stato usato come trattamento per la stitichezza in quanto può causare disturbi allo stomaco. Inoltre, troppo di questo additivo può causare uno squilibrio di minerali nel corpo come il calcio e alla fine causare l'osteoporosi ".

Proteina di mais idrolizzata

"Hydrolyz Corn Protein è un esaltatore di sapidità che contiene acido glutammico. Molti hanno familiarità con la versione del sale di sodio dell'acido glutammico chiamato MSG che può causare emicranie, palpitazioni cardiache, mancanza di respiro, aumento del rischio di obesità e aumento del colesterolo LDL (solo per citarne alcuni!) ", Dice Hoffman.

Nella sua forma migliore, non adulterata, un hot dog può essere ancora un'opzione solida, ma devi scegliere con saggezza. Per il tuo dollaro, Hot Dog di Manzo Applegate sono i migliori hot dog per la perdita di peso perché sono fatti con manzo e spezie nutriti con erba. Per carni più pulite e non misteriose da buttare sulla griglia, controlla queste 29 migliori proteine ​​per dimagrire.