Ci sono grassi buoni e grassi cattivi, ma i grassi trans artificiali sono il peggior tipo di grassi che puoi consumare. E sembra che la battaglia per la salute in salita per rimuovere questi oli di intasamento delle arterie dal mondo, la fornitura di cibo sta finalmente arrivando alla fine.

Oggi, l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha lanciato un'iniziativa globale denominata REPLACE per eliminare i grassi trans artificiali dall'approvvigionamento mondiale di alimenti entro il 2023. Per la prima volta, i funzionari della sanità globale stanno finalmente chiedendo ai paesi di rimuovere gli oli nocivi dalla loro intera scorta di cibo .

Negli Stati Uniti, la FDA ha già fissato una scadenza di giugno 2018 per i produttori di alimenti per rimuovere completamente i grassi trans artificiali sotto forma di oli parzialmente idrogenati (PHO) dai loro prodotti. Sfortunatamente, questa azione non si applica ai ristoranti che potrebbero utilizzare questi olii per friggere alimenti. Secondo l'OMS, l'assunzione di grassi trans ha portato a più di 500.000 morti all'anno per malattie cardiache.

Bonnie Taub-Dix, RDN, creatore di BetterThanDieting.com e autore di Read It Before You Eat It: portandoti da un'etichetta all'altra, dice: "I pericoli dei grassi trans non sono notizie. Questo è stato un problema per molto tempo, ma è semplicemente un peccato che dobbiamo aspettare fino al 2023 per vietarli completamente ".

L'importanza delle etichette degli ingredienti di lettura

Per gentile concessione di Ritz Crackers

Già nel 2006, la Food and Drug Administration (FDA) richiedeva ai produttori di alimenti di dichiarare la quantità di grassi trans negli alimenti sull'etichetta dei fatti nutrizionali. Il problema è che i prodotti con meno di 0, 5 grammi di grassi trans non sono tenuti a rivelare questa quantità e possono commercializzare i loro prodotti con l'etichetta "0 grammi grassi trans".

Ecco perché Taub-Dix dice che le persone dovrebbero cercare "oli parzialmente idrogenati" o "oli idrogenati" sulle etichette degli ingredienti. Leggere le etichette degli ingredienti dei prodotti ti aiuterà a garantire che non stai consumando alcuna traccia di grassi trans. "Se al mattino mangia un waffle al tostapane con alcuni grassi trans e poi uno spuntino con alcuni biscotti con grassi trans nel pomeriggio, si sommano e non te ne rendi conto", spiega Taub-Dix.

Poiché la FDA ha dichiarato che gli oli parzialmente idrogenati non sono più "generalmente riconosciuti come sicuri" (GRAS) nel 2013 e saranno eliminati gradualmente dalla maggior parte dei prodotti alimentari nel giugno 2018, ci si può rilassare un po 'quando si fa shopping. Puoi rimanere vigile quando leggi le etichette nutrizionali per cercare le PHO, ma la maggior parte dei produttori ha l'obbligo di rimuovere l'ingrediente dai loro prodotti.

Potresti ancora vedere i grassi trans nel pannello sui valori nutrizionali

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È importante notare che mentre i grassi trans artificiali saranno banditi dalla nostra fornitura di cibo confezionato, è ancora possibile vedere i grassi trans elencati sulle etichette nutrizionali. Questo perché carne e latticini hanno alcuni grassi trans naturali; tuttavia, la ricerca suggerisce che non sono così nocivi per la salute quanto i grassi trans industriali.

Puoi sostituire grassi trans con grassi buoni?

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La guida passo-passo della WHO per la rimozione dei grassi trans dall'assortimento alimentare globale include una strategia per sostituire i grassi trans con grassi e oli più sani nei prodotti. Mentre non vedrai i riflessi di avocado e olio d'oliva nei tuoi Oreo in qualsiasi momento, Taub-Dix dice che il processo di sostituzione dei grassi trans non dovrebbe essere difficile. "Potrei vedere i produttori di alimenti che utilizzano grassi sani, come olio di girasole, olio di cartamo e olio vegetale, per sostituire i grassi trans", dice.

È anche importante notare che le calorie in un prodotto, sia che si tratti di alimenti confezionati o di cibi veloci, non indicano nulla sulla quantità di grassi trans presenti in essi, dice Taub-Dix. Detto questo, ecco i peggiori reati alimentari dei grassi trans:

• Donuts
• Crackers
• Biscotti
• Muffin
• pasticceria
• Cibi fritti

Ma gli alimenti confezionati non sono gli unici alimenti nella catena di approvvigionamento che hanno bisogno di scambiare i grassi trans. Venditori ambulanti e ristoranti in America del Nord, Europa, Medio Oriente e Asia usano oli da cucina con grassi trans, quindi parte del divieto sta anche educando ristoranti, panetterie e venditori di cibo in sostituzione di accorciamenti e altri oli per intasare le arterie con più sano i grassi. (Poiché molti ristoranti usano ancora i grassi trans per friggere, molti dei piatti del nostro rapporto - I 35 peggiori pasti per il tuo cuore - contengono alti livelli di grassi trans.)

In un'altra nota, i produttori alimentari potrebbero iniziare a sostituire i grassi trans con olio di cocco o MCT, burro nutrito con erba, burro chiarificato o altri oli ricchi di grassi saturi. "Questi grassi sono diventati caldi e degno di Instagram, ma l'aggiunta di più grassi saturi nella dieta può anche rappresentare un rischio di malattie cardiache", dice Taub-Dix. Se vi ricordate, a giugno 2017, il mondo del benessere ha rilasciato un ansito collettivo quando l'American Heart Association (AHA) ha emesso un avviso contro l'uso di olio di cocco a causa del suo alto contenuto di grassi saturi. Quindi, in che modo i prodotti alimentari vinceranno la battaglia sul grasso? Dovremo solo aspettare e vedere.

Per ulteriori consigli di esperti su come leggere le etichette nutrizionali e limitare lo zucchero e il grasso dalla vostra dieta, consultate La dieta senza zucchero per 14 giorni: perdere fino a una sterlina al giorno e trovare il percorso per una salute migliore .