Perché il menu calorie conta è una grande bugia



In un recente studio pubblicato su JAMA: The Journal of the American Medical Association, un team di ricercatori della Tufts University ha esaminato 269 voci di menu in 42 catene popolari e ha rilevato che quasi il 20% dei piatti conteneva almeno 100 calorie in più rispetto a un oggetto laterale contenente più di 1.000 calorie in più!

Quel che è peggio, lo studio ha mostrato che i piatti a basso contenuto calorico come zuppe e insalate - le persone che generalmente scelgono quando si cerca di perdere peso - hanno le maggiori discrepanze caloriche. I ricercatori hanno anche scoperto che i ristoranti in posizione seduta erano più probabili rispetto alle articolazioni di fast-food per mostrare un conteggio delle calorie inesatto. Ciò probabilmente deriva, si dice, dai cuochi della linea di libertà in quei ristoranti che hanno il processo di preparazione del cibo, che consente loro di agire con noncuranza con ingredienti ipercalorici come olio, burro e condimenti per l'insalata.

La coautrice dello studio Susan Roberts, PhD, ha dichiarato alla CNN: "Penso che i ristoranti abbiano molto da rispondere qui" e siamo d'accordo. Quando il numero di calorie viene costantemente sottovalutato, i ristoranti devono o reelare le calorie che vengono lanciate intorno alle loro cucine o regolare i numeri sui loro rapporti nutrizionali. Un paio di calorie in più qui e là non sono devastanti, ma certamente 100 calorie per pasto possono essere. Se lo aggiungete solo una volta al giorno, imballerai 10 chili in più quest'anno. È già abbastanza brutto che offerte di catene salutari siano poche e lontane tra loro, ma punire gli avventori ... è un travaglio nutrizionale!

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