La maggior parte dei gamberetti che si presentano nei menù dei ristoranti sono impanati e fritti o saltati in un bagno di burro fuso. Invece, picchettiamo gamberi saltati con scalogno, pepe di Caienna e pezzi di kielbasa croccanti per mantenere le calorie, sorprendentemente, sotto i 400.

ingredienti

fa 4

1 cucchiaio di olio di canola
1 tazza di tacchino cotto a kielbasa
4 scalogni, bianchi e verdi separati, tritati
1 spicchio d'aglio, tritato
8 once di funghi freschi (bottoni, cremini o shiitake), steli rimossi, affettati
Gamberetti 1 libbra, pelati e sviluppati
Brodo di pollo a basso contenuto di sodio da 1/2 tazza
Sale e pepe nero a piacere
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
Mezza tazza a cottura rapida
Cheddar sminuzzato da 1/4 di tazza

Come farlo

passo 1

Scaldare l'olio in una padella grande in ghisa o padella a fuoco medio-alto fino a quando non fuma. Aggiungi il kielbasa; cuocere per qualche minuto, fino a quando diventa leggermente dorato. Aggiungere i cipollotti, l'aglio e i funghi. Cuocere fino a quando i funghi saranno leggermente dorati, da 3 a 4 minuti.

passo 2

Aggiungere i gamberetti e continuare la cottura fino a quando i gamberetti sono appena rosa e sodi al tatto. Mescolare nel brodo e cuocere per altri 3 minuti, fino a quando il liquido si è ridotto della metà e i gamberetti sono cotti fino in fondo. Condire con sale, pepe e pepe di Caienna.

passaggio 3

Mentre i gamberetti stanno cucinando, cuocere le grane seguendo le istruzioni del pacchetto. Quando sono densi e cremosi, aggiungere il formaggio e condire con sale e pepe.

passaggio 4

Dividere le grane e i gamberetti in 4 ciotole e guarnire con gli scallion green.