Forse hai dominato tutta quella cucina con la cosa kale. Ma questo non significa che tu voglia ancora preparare un intero pasto di tre portate. La risposta a tutti i nostri brainstorms culinari sani? Rendere. Di Più. La minestra. E ora, con la primavera su di noi e il tempo che si riscalda (uh, forse) cosa c'è di meglio che mescolare un lotto di gazpacho? Questa zuppa saporita e servitissima ha origini spagnole e vanta un sapore intenso, grazie all'aglio, alle spezie, alle verdure o alle interessanti interpretazioni dolci con pesca, anguria e altro.

Il gazpacho è leggero e rinfrescante, ma se lo ordini nei ristoranti, può essere caricato con sodio, calorie, crostini e altro. A volte, siamo persino colpevoli di aver messo troppi cucchiai di panna acida quando ce la facciamo a casa. Invio: suggerimenti dei migliori nutrizionisti su come abbattere il gazpacho senza nemmeno provarlo. Le zuppe che sciolgono le maniglie dell'amore non hanno mai assaggiato questo bene, lo giuro.

Dissecca la panna acida

Prova questo trucco geniale a base di piante: "Scambia la panna acida con una salsa cremosa di anacardi per aggiungere antiossidanti e minerali e scambia i grassi saturi non salutari con grassi polinsaturi salutari", dice Julieanna Hever, MS, RD, CPT, un dietista di origine vegetale e autore di The Vegiterranean Diet e The Complete Idiot's Guide to Plant-Based Nutrition . "Immergere gli anacardi crudi in acqua per alcune ore (o in acqua calda per mezz'ora), sciacquare e mescolare con 3-4 volte la quantità d'acqua, a seconda di quanto spesso si desidera la crema."

Oppure, prova questo invece di panna acida

Avrai la stessa correzione cremosa, ma è molto meglio per il tuo ventre piatto: "Completa la tua zuppa con yogurt greco cremoso anziché con panna acida, risparmierai più di 150 calorie per mezzo bicchiere", dicono i gemelli di nutrizione, Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT e Tammy Lakatos Shames, RDN, CDN, CFT e autori di Veggie Cure di The Nutrition Twins .

Riduci la quantità di olio di oliva che usi

Rachael Ray e la sua banda possono essere tutti su EVOO, ma tu vuoi stare attento quando fai la tua zuppa fredda: "Sebbene sia un grasso sano, l'olio d'oliva apporta calorie e grassi in più. la ricetta richiede che tu abbia ancora il sapore, ma a metà del costo calorico ", suggerisce Lisa Hayim, dietista e fondatrice registrata di The WellNecessities.

Oppure saltalo completamente

"Ciò consentirà di risparmiare centinaia di calorie senza alterare il sapore finale della zuppa. Saire mirepoix, una combinazione di sedano, cipolle e carote in acqua o brodo vegetale, invece di elevare il profilo aromatico della zuppa", afferma Hever. Se ora ti piace l'idea di una zuppa di brodo al posto del gazpacho, prova una di queste 20 migliori zuppe a base di brodo per dimagrire.

Diventa creativo riguardo alla cremosità

"Il tradizionale gazpacho non contiene alcun tipo di crema o latte!" esclama Rebecca Lewis, RD per HelloFresh. "Per la cremosità, prova ad aggiungere avocado o a scambiare la crema [nella zuppa base] per il latte di mandorle."

Evita questo ingrediente comune

"Lascia fuori il Worcestershire", ci dice Lewis. E siamo d'accordo: può confezionare una tonnellata di sodio, e molte varietà acquistate in negozio sono caricate con additivi funky e ingredienti innaturali. Prova invece un cucchiaino di miso ricco di umami, un alimento fermentato e nutriente. Scopri di più sui 14 alimenti fermentati per adattarsi alla tua dieta.

Diventa intelligente sui pomodori

"Usa pomodori freschi, al posto di pomodori in scatola, succo di pomodoro o pasta di pomodoro che sono ricchi di sodio: taglia i tuoi pomodori e gettali nel frullatore con tutto il resto per un trattamento più sano e fresco", dice Hayim.

Fai amicizia con frutta

Se stai preparando un dolce gazpacho, "scambia l'anguria o la pera per lo zucchero per dare dolcezza", suggerisce Lewis. Hai un frutto avanzato? Mettilo in una di queste gustose ricette di acqua disintossicante per bandire il bloat!

Salta il prosciutto

"I gazpachos sono già densi di sodio dal concentrato di pomodoro o succo di pomodoro in bottiglia, l'ultima cosa che devi fare è aggiungere più cibi trasformati nella foto con la carne, ma caricare verdure extra come cipolle o peperoni", suggerisce Hayim .

Guarnire con un Veggie Sea Sprinkle

Archivialo brillantemente: "Prova gli spruzzi di verdure del mare invece del sale per ridurre al minimo il sodio e pompare minerali come lo iodio nella zuppa", suggerisce Hever. Ecco di più sul perché dovresti mangiare questi incredibili superfood verdi!

Porta il calore

"Aggiungi peperoncino, che contiene peperoni: il Capsico ha proprietà termogeniche, il che significa che può aumentare il metabolismo e portare alla perdita di peso. I peperoni si accoppiano bene anche con il pomodoro e il basilico che si trovano tradizionalmente nel gazpacho", dice Hayim.

Salta i crostini o i crostini

Ciao, calorie vuote. "Spesso, il gazpacho può essere abbinato a crostini fritti o crostini oleosi", dice Hayim. "Dato che il gazpacho è un piatto relativamente sano e leggero da solo, stare lontano da questi cibi allettanti che possono negare la vostra scelta salutare." Parlando di annullare i buoni sforzi, scopri le 25 cose che hai fatto oggi per sabotare gli obiettivi di perdita di peso.

Oppure aggiungi alcuni crostini fai da te al mix

"Prepara i tuoi crostini interi senza burro o olio per risparmiare un sacco di calorie e aumentare la fibra", offre Hever. "Usa del grano intero leggermente stantio o del pane germogliato, tagliato a cubetti, cospargere di spezie adatte alla tua zuppa (ad esempio, usa rosmarino, origano e basilico per una zuppa italiana o zenzero, aglio e semi di sesamo per le zuppe in stile asiatico). Cuocere a 375 gradi per circa 5 minuti, mescolare e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando i crostini non sono croccanti.Tieni che i tempi dipendono dalla dimensione dei cubetti, quindi monitora attentamente per evitare di bruciare. " Pane-a-vore? Dai un'occhiata ai nostri 20 segreti per mangiare il pane e non ingrassare!

Aggiungi più verdure

Certo, potresti semplicemente attaccare ai pomodori, ma perché non fai jazzare il tuo gazpacho con più cetrioli, cipolle e persino carote o zucchine. "Questo è un modo infallibile per aumentare istantaneamente fibre, vitamine, minerali e calorie e sodio più bassi. Mangerete meno delle cose pesanti perché la vostra ciotola di zuppa sarà" diluita "con fibra piena, a basso contenuto calorico, a basso contenuto di "verdure di sodio", dicono i gemelli di nutrizione. Una scusa per mangiare più zuke? Non importa se lo facciamo.

Dimentica le azioni acquistate dal negozio

Se stai usando la scorta come base per il tuo gazpacho, salta la varietà confezionata. "Crea il tuo brodo a basso contenuto di sodio, a basso contenuto di grassi, a basso costo e delizioso bollendo o premendo a pressione aglio, cipolle, carote, sedano, erbe fresche, steli di funghi (se ami i funghi) e spezie come i grani di pepe, alloro foglie, o coriandolo in acqua e sforzare i pezzi dopo che il pezzo è ammorbidito e il brodo è aromatico. "

Non dimenticare le tue erbe!

Un po 'di più in termini di gusto. E basilico, prezzemolo, coriandolo e altro sono tutti tesori delle liste di cibi sani di ogni nutrizionista. Abbiamo menzionato molte erbe potenti che raddoppiano anche come incredibili rimedi naturali che puoi coltivare a casa?

Crea il tuo Gazpacho Chunkier

Invece di fare affidamento sul pane per uno spessore maggiore e una zuppa che ti sembra di poter mordere, prova questa idea pulita di Lewis: "Taglia bene le verdure e prenota metà. Alla fine, aggiungi le verdure rimanenti al gazpacho per un pezzo grosso struttura." Parlando di zuppe spesse, prova queste zuppe di perdita di peso che bruciano i grassi.

Aggiungi alcuni dadi nel mix

"Considera di ispessire il tuo gazpacho con noci come mandorle invece di pane", suggerisce Lewis. Anche i dadi fanno un'ottima salsa al posto dei crostini. Basta leggermente tostare pezzi di noci o scaglie di mandorle e gettarli in cima ad ogni ciotola di gazpacho prima di servire. Montato quella deliziosa salsa di crema di anacardi dalla punta # 1? Usa i dadi avanzati come guarnizione.

Ama il tuo aglio

Ma davvero, però. Di sicuro, questo è uno di quei superalimenti che puoi aggiungere a quasi tutti i pasti. Ed è una partita fatta in paradiso gazpacho. La maggior parte delle ricette richiede un paio di chiodi di garofano, ma aggiungi qualche extra (o raddoppia la quantità richiesta) per dare alla tua ciotola un tocco in più di nutrizione. Se hai mescolato dei chiodi di garofano nella zuppa, prendi in considerazione uno o due chiodi di garofano e incorporandoli nel gazpacho alla fine per creare un elemento tessiturale interessante e una bontà più gustosa.

Aggiungi sale come ultimo passaggio

"Se continui ad aggiungere sale durante il processo di assemblaggio, continuerà a mescolarsi e il sapore del sale si" nasconderà "negli strati della zuppa, aggiungendo il sale alla fine colpirà le papille gustative prima e ha un sapore più salato, anche se usi meno sale ", suggeriscono i gemelli di nutrizione. Per aggiungere un tocco di sapore, prova una spruzzata di aceto o una spremuta di succo di limone prima di essere pronto per mangiare.