Beh, potrebbe essere vero 100 anni fa, quando Teddy Roosevelt stava facendo il salmone selvaggio dai grandi fiumi occidentali. Ma mentre la creatura del mare che si presenta nel tuo supermercato o nel tuo menu preferito del ristorante oggi può sembrare la stessa di quello in cui vivevano i nostri antenati, in molti casi non lo è. Mentre il pollo del mare può essere una fonte impeccabile di proteine ​​magre e acidi grassi omega-3 che rafforzano il cuore, alcune varietà e preparati possono gonfiare la pancia più velocemente di quanto Ryan Lotche possa nuotare nel 300.

Tutto ruota attorno al contesto: sebbene il salmone selvatico sia ricco di grassi, brucia in realtà il grasso, grazie alle sue proteine ​​per la costruzione muscolare e l'elevata quantità di omega-3, che regolano l'insulina e riducono l'appetito. L'American Heart Association raccomanda di mangiare pesce ad alto contenuto di omega-3 due volte a settimana. Ma come non tutti i grassi sono cattivi, non tutti i frutti di mare sono sani. In realtà, queste opzioni si qualificano come peggio del cibo spazzatura.

Salmone atlantico

Atlantic salmon è l'uscita dell'album Kid Rock della sezione frigorifero: sempre cattive notizie. Anche se il salmone selvatico è ricco di acidi omega-3, che combattono l'infiammazione in tutto il corpo, il salmone allevato in fattoria (tutto il salmone atlantico è allevato in fattoria) è pieno di omega-6, che in realtà lo aumentano. Poiché i salmoni alimentano la loro soia di pesce, il salmone selvatico ha solo 114 mg di omega-6 mentre il salmone d'allevamento ha circa 1.900 mg. Per non parlare del fatto che i salmoni d'allevamento sono di solito tinti di rosa, e sono stati trovati ad alto contenuto di PCB e hanno un quarto della vitamina D appiattita dalla pancia dei loro cugini selvatici. 2

Tilapia

Con il suo livello astronomico di omega-6, questo pesce è peggio per la tua pancia del bacon; una porzione è più infiammatoria di un hamburger o una ciambella. Inoltre, la maggior parte della tilapia viene allevata in fattoria e alimentata con una dieta a base di mais anziché con piante di lago e alghe, rendendoli il turducken di frutti di mare: Junk ripieni di spazzatura circondati da cianfrusaglie. 3

Pesce tegola e pesce spada

Queste due varietà di pesci contengono livelli pericolosamente alti di mercurio, che agisce come un disgregatore endocrino: un ormone falso che inganna il tuo organismo trattenendolo sui grassi, bruciando meno calorie e riducendo i livelli di leptina, un ormone che regola l'appetito. Tilefish ha il più alto livello di mercurio tra tutte le varietà di pesci, con 1, 45 parti di mercurio per milione (o il 45% in più rispetto all'USDA consentito massimo). Swordfish è il secondo classificato, con .995. Allo stesso modo, dovresti sempre remare dallo squalo, dal re sgombro e dall'arrabbiato. Come regola generale, più piccolo è il pesce, più basso è il suo livello di contaminanti. Sardine, capesante e altre creature marine tascabili sono tra le più basse del mercurio, secondo i dati della FDA. 4

Rotoli di tonno piccante

Il tonno è super-magro, e le spezie bruciano il grasso, quindi combinare le due nel sushi dovrebbe essere una soluzione vantaggiosa per tutti, giusto? Uh, no: il tonno viene sminuzzato e legato con globi di maionese, aggiungendo 290 calorie e 11 grammi di grasso per rotolo. (Gli involucri di riso bianco non faranno più il tuo ventre grasso.) Altri rotoli a cui prestare attenzione: qualsiasi cosa si chiama Philadelphia Roll, che è crema di formaggio, salmone e riso bianco (oltre a sembrare disgustosa, è fondamentalmente un bagel su bacchette) e il California Roll, che può suonare a 520 calorie e quasi 20 grammi di grasso. Come regola generale, bastone con salmone e tonno sashimi, che offre circa 40 calorie, 7 grammi di proteine ​​e tutti i grassi buoni per pezzo. Supplemento con riso integrale e nosh sullo zenzero che viene spesso servito sul lato: è un potenziamento del metabolismo. 5

Tempura di gamberetti

Non essere tentato da questo Mata Hari nutrizionale: il suo aspetto esotico nasconde il fatto che sia essenzialmente un sushi fritto alla francese, o fish-and-chips senza le patatine. Impanata con farina bianca e bagnata con olio bollente, la base più comune di tempura è il gamberetto, sebbene ci siano anche opzioni salutari come melanzane e zucca. Se vuoi appiattire la pancia, evita tutti. Un rotolo di tempura di gamberetti può contenere fino a 508 calorie e 21 grammi di grasso, quasi quanto un Big Mac. Nel frattempo, la tempura vegetale della catena Ra Sushi ha un consumo di 1.500 calorie e 103 grammi di grassi. Se devi indulgere, sappi cosa c'è dentro il rivestimento croccante: alcune varietà includono il pesce bianco e il pattino, pesci ad alto contenuto di tossine che vale la pena buttare all'indietro immediatamente. 6

La maggior parte dei piatti di pesce nei ristoranti della catena

Potrebbe sembrare un'iperbole, ma non è molto. La regola cardinale è che se non è un semplice filetto alla griglia, salta. New England Fish & Chips di Applebee racchiude le 1.970 calorie e 136 grammi di grassi, mentre le capesante Kung Pao di PF Chang hanno 870 calorie e 50 grammi di grasso. Anche le opzioni salutari possono essere preparate con burro e salse che fanno salire le cose cattive: l'eglefino al forno Applebee ha 810 calorie e 32 g di grassi. Faresti meglio a mangiare due Filet-o-Fish di McDonalds. Ma davvero, non farlo. Un tocco di limone e pepe è tutto ciò che serve per far risaltare la salata cremosità del salmone, e pochissimi ritmi l'energia pulita che il sashimi di tonno offre.