Non si accontenteranno di una melanzana rugosa, di un carciofo appassito o di una mela che sa di polistirolo. E nemmeno tu dovresti.

Il problema è che trovare i frutti e le verdure migliori, più maturi, incredibilmente gustosi non è così intuitivo come si potrebbe pensare. È un compito che richiede l'attenzione di tutti e cinque i sensi per cogliere le sottigliezze e le sfumature alla base della massima maturità e della massima qualità. Per guidarti nella tua ricerca di prodotti, abbiamo scritto le regole per scegliere i migliori frutti e verdure e come conservarli per un gusto e una longevità ottimali.

Ecco cosa dovresti cercare, e esattamente come acquistare il meglio, quando acquisti verdure estive:

Rucola

Alta stagione: da marzo a novembre

Scelta perfetta: foglie verde smeraldo che non ingialliscono o zoppicano. Più piccola è la foglia, meno pungente è il suo morso.

Maneggiare con cura: racchiudere le radici in un tovagliolo di carta umido e posizionare le foglie in un sacchetto di plastica. Conservare in frigorifero per 2 o 3 giorni.

The Payoff: Vitamin K, che può migliorare la sensibilità all'insulina, offrendo protezione contro il diabete.

Barbabietole

Alta stagione: da giugno a ottobre
Scelta perfetta: superficie liscia e rosso-intenso che è inflessibile quando viene premuto. Le radici più piccole sono più dolci e più teneri. Le verdure in allegato dovrebbero essere di un verde intenso e non appassite.

Maneggiare con cura: togliere le foglie (che sono ben rosolate nell'olio d'oliva) e conservare in una busta di plastica in frigorifero per non più di 2 giorni. Le barbabietole dureranno nel crisper per un massimo di 2 settimane.

Il payoff: nitrato, che può aiutare a ridurre la pressione sanguigna.

Peperoni

Alta stagione: da luglio a dicembre

Scelta perfetta: un sacco di peso per le loro dimensioni con un esterno colorato senza rughe. Gli steli dovrebbero essere di un verde vivace.

Maneggiare con cura: refrigerare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

The Payoff: Tutti i peperoni sono carichi di antiossidanti, in particolare di vitamina C. I peperoni rossi portano il pacchetto, con quasi tre volte la quantità di vitamina C trovata nelle arance.

Melanzana

Alta stagione: da agosto a settembre

Perfect Pick: buon peso per loro con pelle aderente, lucente e senza rughe. Quando sono schiacciati, cerca che siano elastici, non spugnosi. Il gambo e il cappello dovrebbero essere di colore verde bosco, non marrone.

Maneggiare con cura: conservare le melanzane in un luogo fresco (non nel frigorifero) per 3-5 giorni. Le melanzane sono piuttosto sensibili al freddo.

Il payoff: acido clorogenico, un antiossidante fenolico che elimina i radicali liberi che combattono la malattia.

Fagioli verdi

Alta stagione: da aprile a ottobre

Scelta perfetta: superficie vibrante e liscia senza alcun appassimento visibile. Dovrebbero "scattare" quando si piegano delicatamente e appaiono umidi all'interno.

Maneggiare con cura: refrigerare, non lavato, in un sacchetto non sigillato per un massimo di 1 settimana.

The Payoff: Fibra (4 grammi in 1 tazza), che può ridurre la mortalità per tutte le cause, secondo i ricercatori olandesi.

Pomodori

** Alta stagione: da maggio ad agosto

Scelta perfetta: cerca i pomodori pesanti che sono ricchi di colore e privi di rughe, crepe o lividi. Dovrebbero avere un po 'di dare, a differenza di quelli solidi di roccia allevati per il trasporto. Troppo morbido, però, e il pomodoro è probabilmente troppo maturo. Fuori stagione, selezionare i tipi più piccoli come Roma e pomodorini.

Maneggiare con cura: non conservare mai i pomodori in frigorifero; le temperature fresche distruggono sapore e consistenza. Tenerli a temperatura ambiente lontano dalla luce solare diretta per un massimo di 1 settimana.

The Payoff: Lycopene, un antiossidante carotenoide che aiuta a respingere il cancro alla prostata.

Zucchine

Alta stagione: da giugno ad agosto

Scelta perfetta: acquista zucchine pesanti e teneri con le pelli verde scuro senza difetti che sono ornate da sottili granelli o strisce d'oro. Le zucchine più piccole sono più dolci e saporite.

Maneggiare con cura: conservare in frigorifero in un sacchetto di plastica per un massimo di 5 giorni.

Il payoff: riboflavina, una vitamina B necessaria per la produzione di globuli rossi e per convertire i carboidrati in energia.