Quando Ray Kroc aprì il primo ristorante McDonald's nel 1955, i famosi hamburger di manzo e patatine dorate furono perfezionati sulla base dei principi fondamentali di Kroc in termini di qualità, servizio, pulizia e valore. Pochi lo sapeva che decenni dopo, le richieste in continua evoluzione dei commensali avrebbero indotto il gigante del fast food a cambiare le sue ricette legacy.
Sia che l'incentivo sia un minor numero di ingredienti imprecisi o un gusto migliore, il Golden Arches non è l'unico comune fast food che ha dovuto riformulare le sue ricette per stare al passo con i concorrenti. Di seguito, troverete che 20 catene di ristoranti ritoccano le formule del loro cibo. E se stai cercando altri trivia sulla catena, non lasciarti sfuggire questi 100 Crazy Fast Food Facts You Never Knew.
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Burger King prova fritture a basso contenuto di grassi
Toby M. / Aiuto L'autunno 2013 ha segnato la stagione in cui Burger King ha scambiato le sue patatine fritte con il nome appropriato Satisfries, un lato salato che vantava il 40% in meno di grassi e il 30% in meno di calorie rispetto alle patatine originali. Il segreto? Mentre i nuovi spud di BK venivano fritti con lo stesso tipo di olio, Satisfries utilizzava un olio oleorepellente che aiutava le patate a assorbire meno grassi.
Per soddisfare la domanda dei consumatori di cibi fast food più sani senza compromettere il gusto, la casa di Whopper ha debuttato "una grande degustazione di avannotti francesi con tutti gli attributi francesi che le persone si aspettano - croccanti all'esterno e soffici all'interno", Burger King's North American Il CMO Eric Hirschhorn ha detto al tempo. Sfortunatamente, i Satisfries sono stati eliminati dalla maggior parte dei menu BK nazionali l'estate successiva a causa del calo delle vendite.
McDonald's passa all'olio vegetale
Jelena990 / Shutterstock Negli anni '90, Ronald McDonald ascoltò la domanda dei consumatori di grassi meno saturi e passò dal friggere i suoi alimenti nel sego di manzo all'olio vegetale. Mentre l'olio vegetale sembra più attento alla salute, la loro attuale miscela di oli comprende olio di canola, olio di mais, olio di soia, olio di soia idrogenato e aroma naturale di manzo. E anche se l'ultimo ingrediente è stato probabilmente aggiunto per mantenere il sapore di umami dell'olio originale, il "sapore naturale di manzo" è vago e ci dà zero informazioni su ciò che è effettivamente nell'additivo. Inoltre, gli oli idrogenati spesso contengono tracce di grassi saturi, quindi Mickey D's non ha rimosso completamente l'olio spesso evitato.
Noodles & Company diventa naturale
Noodles & Company / Facebook Un'altra importante catena di ristoranti, Noodles & Co., ha fatto un salto sul carrozzone senza additivi nel 2015 quando ha annunciato piani per rimuovere colori, aromi, conservanti e dolcificanti artificiali dalle sue offerte principali, tra cui noodles, pane, salse, zuppe, condimenti e medicazioni. "Abbastanza ironicamente, i dolcificanti artificiali sono peggiori dello zucchero reale, poiché il consumo eccessivo può portare a malattie metaboliche e desensibilizzazione alla dolcezza a lungo termine. Ciò significa che c'è il rischio che finirai per avere ancora più dolcetti zuccherini! ", Dice Jeff Csatari, autore della sperimentata 14-Day No Sugar Diet .
Kentucky Fried Chicken scambia il suo originale olio da cucina
Per gentile concessione di KFC Mentre il segreto 11 erbe e spezie sono ancora sotto le serrature, il colonnello ha rivelato di aver scambiato l'olio da cucina KFC nel 2007, sostituendo i grassi trans nascosti con olio di soia e friggendo il suo popolare pollame in una miscela di olio di canola e soia, o solo soia.
McDonald's Egg McMuffin Ditches Margarine
Per gentile concessione di McDonald's Prima di distribuire permanentemente il menu della colazione per tutto il giorno, nel mese di settembre 2015, McDonald's è passata dalla margarina liquida al vero burro. Mentre la margarina è erroneamente conosciuta come la versione più sana del burro, in realtà contiene grassi trans. Il burro, d'altra parte, utilizza un semplice ingrediente (crema) e talvolta una spruzzata di sale e contiene il beneficio aggiunto del CLA, un grasso trans che si trova in natura e che in realtà aiuta a torciare la parte centrale. Quindi, se stai cercando Hotcakes una volta in un blu o un McMuffin Egg approvato da Eat This, stai sicuro che Mickey D's sbava il tuo b'fast con vero burro.
McDonald's passa agli ingredienti naturali
McDonald / Facebook Dopo aver annunciato il cambiamento ad agosto 2016, McDonald's ha trascorso un anno a lavorare su una ricetta Chicken McNugget che non richiedeva conservanti artificiali. "All'inizio, non avevamo tanti distributori, quindi volevamo una lunga durata di conservazione in modo tale che [il cibo] potesse attraversare il paese", ha dichiarato a Fortune Marion Gross, chief supply officer di McDonald's. "I tempi e le infrastrutture sono cambiati." Inoltre, McDonald's ha ripulito gli antibiotici dal suo pollo e ha sostituito la pelle di pollo, l'olio di cartamo e l'acido citrico con amido di pisello, amido di riso e succo di limone in polvere nei McNuggets.
Starbucks Shuns Trans Fat
Shutterstock Starbucks ha apportato alcuni cambiamenti seri e lodevoli al suo repertorio di alimenti e bevande già nel 2007. Nel maggio 2007, il comune ha annunciato che rimuoverà i grassi trans artificiali - sotto forma di oli parzialmente idrogenati - da entrambi i cibi e le bevande alla fine dell'anno negli Stati Uniti (inclusa l'Alaska) e in Canada. "Questa è una grande idea perché le prove scientifiche indicano che i grassi trans industriali sono più dannosi di qualsiasi altro tipo di grasso e possono essere rimossi dagli alimenti. È una situazione win-win ", ha detto in un comunicato stampa il Dr. Dariush Mozaffarian, MD, DrPH, Assistant Professor di Medicina ed Epidemiologia presso la Harvard Medical School e la Harvard School of Public Health.
Taco Bell trova una nuova tintura per il formaggio nacho
Per gentile concessione di Taco Bell Taco Bell ha rispettosamente rimosso aromi e colori artificiali, aggiunto grassi trans, sciroppo di mais ad alto fruttosio e olio di palma insostenibile dai suoi menu principali nel 2016 e riordinato il resto del suo menu di conservanti e additivi entro la fine del 2017. Mentre noi applaudendo che il nacho non è più tinto con il giallo n. 6, ci piacerebbe molto vedere la Campana rimuovere anche i fosfati nocivi ai reni dalla sua carne macinata stagionata.
Wendy's stringe i suoi polli
Wendy / Facebook Dopo aver ricevuto lamentele sulla consistenza gommosa del pollo di Wendy, il gigante del fast food ha speso ben $ 30 milioni su una soluzione che è stata garantita per placare i commensali dispiaciuti. Poiché i polli più piccoli producono carne più succosa, l'azienda ha lavorato con i fornitori per ridurre le dimensioni medie dei polli fino al 20%. Mentre la soluzione richiedeva a Wendy di raccogliere i polli prima di quanto fatto in precedenza, la mossa non influiva sulle dimensioni dei filetti di proteine in panini e insalate, ma certamente migliorava il gusto e la consistenza.
Panera Bread debutta con una "No-No List"
Pane Panera / Facebook Alla fine del 2016, Panera ha emesso il suo voto di rimuovere tutti gli additivi artificiali nella loro No No List dal suo intero menu. Ciò significa che non troverai tracce di fosfato di sodio dannoso per i reni nel deli tacchino, nessun MSG con aggiunta di appetito nei panini e zero amido alimentare potenzialmente transgredioso modificato nelle minestre.
Parlando di zuppe, a Panera ci sono voluti 60 tentativi per riformulare la sua all-star, la zuppa di Cheddar di Broccoli. "La parte più difficile è stata mantenere la texture liscia e vellutata che ti fa tornare indietro di più. Il formaggio che abbiamo usato prima conteneva fosfato di sodio, un additivo che aiuta il formaggio a sciogliersi costantemente e a rimanere cremoso. Ma quell'additivo è sulla nostra lista No No, quindi abbiamo lavorato con un produttore di formaggio per creare un nuovo formaggio senza di esso ", afferma Panera, aggiungendo che si sono scambiati la loro senape di Digione esternalizzata per uno fatto in casa. La catena ha goduto i frutti della sua fatica quando i degustatori non potevano dire la differenza tra il cheddar OG Broccoli e la versione pulita.
Starbucks versa il 2% di latte invece di intero
Per gentile concessione di Starbucks Entro la fine del 2017, Starbucks ha anche promesso di cambiare il suo latte predefinito utilizzato nelle bevande dal latte intero al 2% al fine di mantenere "tutta la bontà nutrizionale del latte e di assorbire parte di ciò che non aggiunge valore nutrizionale", Janet King, professore di nutrizione presso l'Università della California a Berkeley e l'Università della California a Davis, ha detto in un comunicato stampa. Mentre le richieste dei clienti hanno innescato il passo deciso per passare al latte magro, Bux è orgogliosa di offrire più opzioni latte come soia, mandorla e cocco.
Pizza Hut Nixes Artificial Colors & Flavors
@ PizzaHut / Twitter Pizza Hut è consapevole del fatto che la trasparenza degli ingredienti è la chiave per soddisfare il crescente gruppo di commensali attenti alla salute, e così il 2015 ha eliminato gradualmente la colorazione artificiale e i sapori di quasi tutte le pizze.
Additivi degli assi della metropolitana
Per gentile concessione di Subway Hong Kong Nel 2017, Subway disse sayonara a peperoni di banana colorati con giallo n. 5 e carne di tacchino conservata con acido propionico, e sostituì gli abbozzati additivi con curcuma e aceto, rispettivamente. Ciò significa zero sottotitoli e insalate realizzati con aromi artificiali, colori e conservanti.
Starbucks Shuns HFCS
Per gentile concessione di Starbucks Nel giugno 2009, i prodotti da forno Starbucks si sono sciolti con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, oltre a aromi artificiali e coloranti. A seguito di quell'estate, il gigante di Java ha introdotto nel suo menù salutari nuovi elementi come insalate e panini per la colazione a base di uova bianche.
McDonald's Goes Fresh
Per gentile concessione di McDonald's Nel maggio del 2018, Mickey D ha cambiato i suoi polpettoni di manzo congelato al fine di rimanere a galla tra concorrenti come le campagne di carne fresche e mai congelate di Wendy e l'impegno di Shake Shack per gli ingredienti naturali. Mentre la carne di manzo fresca cuoce più velocemente che congelata, elimina la capacità di McDonald's di cuocere in blocco gli hamburger in anticipo, il che può rappresentare una minaccia per la sua velocità di uscita. "Se rallenta il drive-through, questa è la parte critica della nostra attività. E così abbiamo dovuto passare molto tempo per assicurarci che mentre stavamo cucinando solo quando qualcuno ha ordinato, abbiamo trovato un modo per farlo che non avrebbe rallentato i tempi di servizio ", il presidente americano di McDonald's Chris Kempczinski ha detto alla BBC.
Taco Bell Opts For Cage-Free
Per gentile concessione di Taco Bell Entro la fine del 2016, Taco Bell ha sostituito l'intera fornitura di uova con le uova senza gabbia certificate American Humane in tutte le sue oltre 6.000 località degli Stati Uniti. Il taco joint è stato il primo ristorante nazionale a servizio rapido a implementare completamente il cambiamento, beneficiando di circa 500.000 galline, secondo un comunicato stampa.
"Fornire un approvvigionamento di uova sostenibile e sicuro ai ristoranti Taco Bell in un anno è possibile grazie all'infrastruttura ampia e flessibile del marchio e agli anni di stretta collaborazione con i nostri partner", ha affermato Liz Matthews, chief food innovation officer di Taco Bell.
Chipotle si rompe con gli OGM
Chipotle Mexican Grill / Facebook Solo tre anni fa, Chipotle è diventata la prima grande catena di ristoranti della nazione ad utilizzare solo ingredienti non OGM nell'intera linea di prodotti messicani. "Questo è un altro passo avanti verso le visioni che abbiamo di cambiare il modo in cui la gente pensa e mangia il fast food", ha detto al New York Times il fondatore di Chipotle Steve Ells . "Solo perché il cibo è servito velocemente, non significa che debba essere prodotto con materie prime a basso costo, altamente trasformate con conservanti, riempitivi, stabilizzanti e colori e aromi artificiali." E solo due anni prima di questa mossa reputabilmente audace, Chipotle fu la prima catena ad etichettare i suoi prodotti alimentari che erano geneticamente modificati.
Papa John's in realtà rende "migliore pizza" con "ingredienti migliori"
Per gentile concessione di Papa Johns Nell'ottobre 2016, Papa John ha effettivamente consegnato il suo slogan "Ingredienti migliori. Pizza migliore ", quando ha sborsato $ 100 milioni all'anno per eliminare 14 additivi come ingredienti artificiali dalle sue pizze. Ciò significa che nessun esaltatore di sapidità come MSG in peperoni e pancetta, senza sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio nella salsa di immersione BBQ e zero maltodestrina nell'impasto della pizza.
Noodles & Company affina il suo Cheddar
Noodles & Company / Facebook Dal lancio di una linea mac e cheese sempre più redditizia a ottobre 2017, il negozio di noodle sta cercando nuovi modi per migliorare il suo cibo redditizio dopo il suo debutto. In effetti, il comune ha trascorso quasi un anno a lavorare per aumentare la nitidezza del cheddar testando una ricetta rivisitata con un cheddar bianco di qualità superiore fino a quando non ha raggiunto il punto più dolce (o meglio salato), ha detto a QSR Magazine il CEO di Noodles & Company Dave Boennighausen.
Panini sandwich di McDonald's Switches
Per gentile concessione di McDonald's La stessa estate, McDonald's decise di asportare conservanti artificiali e antibiotici dal suo pollame, i Golden Arches fecero un ulteriore passo avanti e migliorarono i panini sandwich. Nel tentativo di semplificare gli ingredienti e fare appello a più clienti, McDonald's ha sostituito lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio per lo zucchero normale nel suo fondo carby.
Anche se Mickey D's ha ancora conservato lo zucchero per riempire la pancia nella sua ricetta, la sostituzione dell'HFCS è stata una mossa intelligente. Uno studio dell'Università di Princeton ha scoperto che i ratti che hanno assunto altre forme di zucchero hanno guadagnato meno peso di quelli che sono stati nutriti con HFCS, anche quando l'apporto calorico complessivo dei due gruppi era lo stesso! Tuttavia, i panini hamburger non sono quasi la cosa peggiore sul menu; scopri cosa c'è nel nostro rapporto esclusivo, ogni voce di menu su McDonald's.
