Soprattutto quando si tratta di pianificare la dieta e le scelte alimentari che ti mantengono sano e perdere peso. Qui a mangiare questo, non quello!, abbiamo seguito le previsioni per il 2015 da quando hanno iniziato a spuntare lo scorso autunno, ed ecco una carrellata dei nostri preferiti. Alcuni sono antichi, altri sono nuovi, alcuni sono decisamente strani. Ma tutti loro, indipendentemente dal fatto che conquistano il mondo del foodie, fanno bene alla salute. Quindi puoi lasciare i pantaloni elastici a casa.

Kalettes ... The New Kale

Cavoli di Kale e di Bruxelles si sono incontrati a una festa, l'hanno subito colpito e ... hanno avuto un bambino! Si chiama Kalette e il 2015 è il momento per gli Stati Uniti per celebrare l'arrivo "dolce e nocciola": il frondoso ibrido verde, uno sviluppo della società britannica Tozer Seeds, ha fatto il suo debutto nel 2010 nel Regno Unito prima di portarlo al di là del laghetto negli Stati Uniti alla fine dello scorso anno. Commercializzato come "una fusione di dolce e nocciola", i kalettes sembrano cavoli con foglie frizzanti e viola, hanno un sapore, come un incrocio tra cavoli e cavoletti di Bruxelles, anche se leggermente meno amari. una piccola ciotola di novellino verde (1, 5 tazze) contiene un profilo nutrizionale simile ai suoi genitori, con solo 45 calorie e un enorme 120% del valore giornaliero richiesto per la vitamina K, uno studio dei nutrienti associato alla salute delle ossa e alla perdita di grasso migliorata sensibilità all'insulina, chiamala cool, chiamala pazza, kal-ette come preferisci, ma assicurati di celebrare la nuova fusione fresca, ora disponibile presso Whole Foods e Trader Joe's, a livello nazionale.

Quindi su tutta la confusione di kale? Abbiamo trovato 10 green che sono più salutari per te di kale, così puoi rimettere insieme le tue verdure di insalata.

Harissa ... La nuova Sriracha

Sriracha, stai fumando molto caldo e tutto, ma abbiamo incontrato questo nuovo numero sbarazzino, Harissa e le cose stanno scaldando. Una pasta piccante fatta con peperoncino piccante, aglio e spezie come semi di coriandolo e cumino, l'harissa è un alimento base della cucina nordafricana. Gli chef adorano il suo calore fumoso e morbido e stanno iniziando a incorporarlo in tutto, dalle ali di pollo alle uova strapazzate. Un cucchiaio ha circa 70 calorie, ma un po 'è un lungo cammino e gli ingredienti apportano alcuni importanti benefici per la salute. La capsaicina, il composto che dà al chili piccante il suo potente calcio, ha dimostrato di sopprimere l'appetito e aumentare il metabolismo. Uno studio condotto da ricercatori canadesi ha scoperto che quando gli uomini mangiavano antipasti con salsa al Cile rosso mangiavano circa 200 calorie in meno ai pasti successivi rispetto a quelli che non lo facevano. E la recente ricerca sui semi di cumino ha rilevato che il consumo regolare di questa spezia può alterare i microbi intestinali e migliorare la perdita di peso. Quindi, appuntamento con harissa quest'anno. Siamo abbastanza sicuri che la bomba ti farà tornare di nuovo.

Stem-to-Root ... The New Nose-to-Tail

Come mangi i broccoli, intorno al 2015? Forse non come hai mangiato il crociferous veg l'anno scorso. C'è una nuova tendenza del cibo sull'orlo della stardom della superfoodie, e potrebbe rivoluzionare il modo in cui si mangiano prodotti freschi. Si chiama "stelo-radice" o "stelo-a-buccia" e si riferisce a mangiare l'intero frutto o verdura, comprese le parti che normalmente gettiamo nella spazzatura, come la scorza di agrumi o il gambo e le foglie di broccoli. Poiché i costi del cibo all'ingrosso sono in aumento, la riduzione al minimo degli sprechi e la massimizzazione della resa degli ingredienti sono tra le migliori tendenze culinarie per il 2015, secondo la previsione culinaria annuale "What's Hot" dell'Associazione Nazionale di ristoranti. E i vantaggi dell'utilizzo degli scrap non si fermano alla sostenibilità e alla convenienza; sono anche pieni di sostanze nutritive. Considera il gambo dei broccoli. Altrettanto gustoso come i fiori, il gambo spesso disposto ha il vantaggio aggiuntivo di fornire 4 grammi di fibra, più di quello che troverete in una ciotola di avena Quaker! Oh, e non dimenticare il broccoleaf! Solo una porzione fornisce il 100 percento del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Prova ad affettare i gambi di broccoli in fiammiferi e goditi l'intero ortaggio in slaw, su insalate o in padella. Farai un favore alla tua salute, al portafoglio e all'ambiente.

Proteine ​​dell'insetto ... La nuova proteina di soia

La soia è uno dei modi più economici e facili di ottenere proteine ​​nei prodotti alimentari come le barrette proteiche, ma i produttori sono alla ricerca di fonti non OGM. Entra: insetti. Completamente naturale e totalmente Fear Factor, gli insetti minuscoli racchiudono un effetto nutrizionale. I grilli hanno circa la stessa quantità di proteine ​​del petto di pollo e un po 'più di grassi (rispettivamente 20, 5 g e 6, 8 g per 100 grammi), più tre volte il calcio. L'isolato di proteine ​​di siero di latte, l'ingrediente principale di molti prodotti proteici, è circa l'80% di proteine, secondo Daniella Martin, l'autrice di Edible: un'avventura nel mondo degli insetti mangiati e l'ultima grande speranza di salvare il pianeta . Questo è dopo l'elaborazione industriale. In confronto, i grilli essiccati nella loro forma naturale pesano al 65 percento di proteine. Elaborato come una farina, i benefici nutrizionali sono ancora più grandi. Gli esperti di alimenti salutari non prevedono che gli insetti corposi possano comparire presto nei negozi di alimentari, ma ci si aspetta che le barre proteiche insettivizzate come Exo, Chapul e Crowbar facciano abbastanza invasione.

Matcha ... Il più nuovo tè verde

Il tè verde nella sua forma tradizionale ha avuto un po 'di attimo l'anno scorso, ma il 2015 ha qualcosa di meglio in serbo. Derivato dalla foglia di tencha giapponese e poi macinato a pietra in una polvere fine verde brillante, Matcha letteralmente significa "tè in polvere" ed è incredibilmente buono per te. La ricerca mostra che la concentrazione di epigallocatechina gallato (EGCG) in matcha è 137 volte maggiore della quantità che si trova nella maggior parte dei tè verdi acquistati in negozio. EGCG è il migliore amico di dieter: studi hanno dimostrato che il composto può contemporaneamente aumentare la lipolisi (la scomposizione del grasso) e bloccare l'adipogenesi (la formazione di cellule adipose) in particolare nella pancia. Uno studio ha trovato uomini che bevevano tè verde contenente 136 mg di EGCG, quello che si trova in una singola porzione da 4 grammi di matcha, ha perso il doppio del peso rispetto a un gruppo placebo (-5, 3 vs -2, 8 libbre) e quattro volte tanto grasso viscerale (ventre) nel corso di 3 mesi. Puoi preparare la polvere come bevanda da tè tradizionale, come i monaci zen hanno fatto dal 1191 d.C., o gustare il superfood 2015 in lattes, bibite ghiacciate, frappè e frullati. Hai bisogno di un motivo in più per l'ora del tè? Una singola porzione si insinua in 4 grammi di proteine, che è più di un albume!

Ti stai chiedendo perché il tè sia così buono per te? Ecco tutto ciò che devi sapere sul tè verde e sulla perdita di peso.

Grasso (animale) alto ... La nuova alta proteina

OMGhee! Mangiare grassi non fa ingrassare! Infatti, una nuova ondata di interesse per i benefici del consumo regolare di grassi naturali derivati ​​dagli animali ne fa una delle migliori tendenze alimentari da guardare nel 2015. Libri come il bestseller di Nina Teicholtz The Big Fat Surprise hanno alimentato l'argomento, e gli chef e i buongustai stanno seguendo l'esempio, aggiungendo carne rossa e latticini grassi ai loro menu e piatti con gusto. C'è un sacco di scienza per sostenere la spinta ad alto contenuto di grassi. In uno studio, gli uomini di mezza età che consumavano latte intero, burro e panna erano significativamente meno probabilità di diventare obesi per un periodo di 12 anni, rispetto agli uomini che non mangiavano mai o raramente i latticini ad alto contenuto di grassi. Un'analisi di 16 studi osservazionali sull'European Journal of Nutrition è giunta alla stessa conclusione: nella maggior parte dei casi, i latticini ad alto contenuto di grassi sono associati a un minor rischio di obesità e malattia cardiometabolica.

Un grasso particolarmente trendy da provare è il ghee, un burro chiarificato, particolarmente popolare nella cucina indiana. Perché i solidi del latte sono stati rimossi, è molto basso contenuto di lattosio (grasso del latte) e quasi puramente il tipo "buono" di grassi saturi. Come l'olio di cocco, il ghee è ricco di acido linoleico coniugato (CLA), che una nuova ricerca suggerisce potrebbe aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Uno studio ha trovato che i ratti alimentati con glae CLA alto mostravano una riduzione del 26% del colesterolo totale in soli 21 giorni. Come in ogni cambiamento dietetico, dovresti consultare un medico prima di preparare la pancetta e il burro con il tuo regolare brekkie, ma gli esperti dicono che è giunto il momento di bandire ogni fobia persistente e iniziare a godere dei grassi derivati ​​dagli animali come parte di una dieta equilibrata. Almeno quest'anno.

Zucchero di cocco ... Il nuovo miele

L'olio di cocco è talmente buono per te. Sì, e sooo l'anno scorso. I buongustai si stanno spostando su un altro prodotto di palma, o forse stanno semplicemente facendo posto nella dispensa per un'altra dipendenza: lo zucchero di cocco, noto anche come zucchero di palma, è stato usato come dolcificante per migliaia di anni nel Sud-est asiatico dove le noci di cocco sono abbondanti, e sta guadagnando popolarità qui negli Stati Uniti come un'alternativa allo zucchero "più sana". A differenza dello zucchero da tavola puro, solo il 78 percento dello zucchero di cocco è in realtà zucchero; il restante 22 percento proviene da sostanze nutritive come lo zinco, il ferro e la fibra, in particolare l'inulina, un tipo di fibra insolubile che funge da prebiotico per nutrire i batteri sani dell'intestino e rallenta la digestione e l'assorbimento di zucchero nel sangue. Uno studio sulla rivista Nutrition Research and Practice ha riscontrato che lo zucchero di cocco ha un punteggio relativamente basso sull'indice glicemico, una misura di quanto velocemente aumentano i livelli di glucosio nel sangue in risposta al cibo con una misura da uno a 100. Comparativamente, gli zuccheri da tavola in a 80 anni; sciroppo di mais ad alto fruttosio ottiene un 87. Ma non buttare ancora la tua risoluzione di disintossicazione zucchero ancora. Mentre lo zucchero di cocco è commercializzato come "dolcificante a basso indice glicemico", è ancora zucchero: calorico e potenzialmente ingrassante. Quindi avvicinati con prudenza a questa tendenza della salute del 2015. Considera lo zucchero di cocco il nuovo miele, un'alternativa sempre leggermente migliore rispetto allo zucchero da tavola.