Dicono che puoi giudicare un cuoco da quanto bene arrostiscono un pollo. Se è così, gli chef del Boston Market hanno bisogno di un piccolo aiuto.

Questa ricetta produce un uccello incomparabilmente umido, abbastanza semplice da preparare durante la notte, ma abbastanza elegante da servire agli ospiti.

ingredienti

fa 4

2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato finemente
Scorza e succo di 1 limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 pollo (4 libbre)
Sale e pepe nero a piacere
1 grande patata di color ruggine, tagliata a pezzi da 1/8 "
2 cipolle, squartato
4 carote grandi, tagliate a pezzi grandi

Pollo arrosto alle erbe con ortaggi a radice

Boston Market Chicken

RISPARMI 460 calorie e 35, 5 g di grassi!

Come farlo

passo 1

Preriscaldare il forno a 450 ° F. Mescolare l'aglio, il rosmarino, la scorza di limone e metà dell'olio d'oliva.

passo 2

Lavorando sul pollo, separare delicatamente la pelle dalla polpa nella parte inferiore del petto e versarla a metà della miscela di rosmarino; usa le mani per allargarlo nel modo più completo possibile. Distribuire la metà rimanente sopra il pollo e condirla con sale e pepe.

passaggio 3

Mescolare la patata, le cipolle, le carote, l'olio rimanente e un buon pizzico di sale e pepe. Disporre le verdure sul fondo di una teglia e posizionare il pollo in alto, con il petto rivolto verso l'alto. Arrosto per 20-30 minuti, fino a quando la pelle è leggermente dorata.

passaggio 4

Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F e arrostire per altri 30 minuti circa. Il pollo viene fatto quando i succhi tra il seno e la gamba sono puliti e un termometro a lettura istantanea inserito nella coscia legge 155 ° F.

passaggio 5

Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti prima di scolpire. Servire con le verdure.

Padroneggia la tecnica

La questione di quando salare la carne è oggetto di molti dibattiti nei circoli della scienza alimentare. Il sale attira l'umidità, che in teoria può seccare una proteina. Ma se
lo lasci abbastanza a lungo, l'umidità sarà riassorbita nella carne, insieme a un grande colpo di condimento. Strofinando il pollo dappertutto con un cucchiaino di sale kosher la sera prima si lascia penetrare il sale fino all'osso. Se vuoi un modo per combattere il pollo asciutto e insipido, è questo.