Abbiamo stappato la crema e fatto una salsa di besciamella con farina, latte, burro e parmigiano. Abbiamo risolto l'altro grave difetto della pasta Alfredo (cioè la mancanza di una vera alimentazione) aggiungendo pollo, broccoli, funghi e, per buona misura, pomodori secchi.

ingredienti

2 cucchiai di burro non salato
3 cucchiai di farina
3 tazze 2% di latte
2 spicchi d'aglio, tritato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe nero a piacere
½ cucchiai di olio d'oliva
2 coppe di broccolo con dimensioni da morso
8 oz di funghi cremini, affettati
¼ tazza di pomodori secchi tagliati a pezzetti
Petto di pollo cotto a 8 once, affettato sottilmente (il pollo al girarrosto acquistato in negozio funziona bene)
12 g di fettuccine integrali (ci piace Ronzoni Healthy Harvest)

Alfredo caricato con pollo e verdure

Fettuccine Alfredo all'Oliveto

Risparmiate 550 calorie, 54 grammi di grassi e 370 mg di sodio!

Come farlo

PASSO 1
Per fare la besciamella, sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio-basso. Sbatti nella farina. Cuocere per 1 minuto. Sbattere lentamente nel latte per evitare la formazione di grumi. Aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco lento, sbattere spesso, per 10-15 minuti, o fino a quando ben addensato. Mescolare il parmigiano e condire con sale e pepe. Tenere caldo.

PASSO 2
Scaldare l'olio in una padella grande o padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i broccoli e cuocere per 3 o 4 minuti. Aggiungi i funghi e i pomodori. Cuocere per 5 minuti o finché le verdure non si sono leggermente caramellate. Mescolare il pollo. Condire con sale e pepe.

PASSAGGIO 3
Nel frattempo, cuocere la pasta seguendo le istruzioni del pacchetto. Scolare, riservando 1 tazza di acqua di cottura. Rimettere la pasta nella pentola, aggiungere la salsa e il composto di pollo e mescolare. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po 'di acqua per la pasta per diluirla. Servire immediatamente

Arma segreta

Parmigiano-Reggiano

Quella roba polverosa che stai scuotendo dal verde può tutti questi anni? Non è parmigiano. Il Parmigiano-Reggiano, come dettato dal governo italiano, proviene solo da mucche provenienti dal nord Italia e ha un'età minima di 12 mesi. Il risultato è uno dei formaggi migliori del mondo, a sua volta salato, ricco di noci e dolce. Cerca il timbro tratteggiato sulla crosta del formaggio, un sicuro segno di autenticità. È costoso, ma un pezzo di $ 8 ti terrà per mesi.