Il salmone è uno dei nostri migliori alimenti per la perdita di peso perché è pieno di grassi anti-infiammatori, proteine che stimolano il metabolismo e vitamine B energizzante. Tuttavia, sia gli chef stagionati che quelli amatoriali possono concordare che cucinare un pezzo di pesce perfettamente umido non è un'impresa facile. Per evitare che il forno ti lasci con un salmone scialbo, abbiamo consultato Claudia Sidoti, la cuoca e sviluppatrice di ricette di HelloFresh, su come cuocere il salmone alla perfezione ogni volta. Vedi le sue istruzioni passo-passo e consigli pratici, e preparati per avere finalmente un delizioso piatto di pesce a casa.
Come cuocere il salmone:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi.
- Lubrificare leggermente o spruzzare una teglia da forno.
- Tamponare il filetto di salmone con un tovagliolo di carta e stenderlo con la pelle rivolta verso il basso. Condire con sale e pepe.
- Cuocere fino a quando il salmone è opaco al centro, circa 10-12 minuti.
Non sei sicuro di quanto tempo devi lasciare il tuo filetto nel forno? "Una buona regola è quella di permettere al pesce di cuocere per 4-6 minuti per ogni mezzo pollice di salmone", dice Sidoti. "Quattro minuti sono i migliori per le persone che preferiscono il salmone sul lato più raro, e sei minuti lo cucineranno completamente. Il pesce dovrebbe essere ancora leggermente traslucido e rosa al centro. Anche se è del tutto innocuo, quando inizi a vedere il gunk bianco filtrare dal salmone, probabilmente lo hai cotto troppo. Ma non preoccuparti, è solo la proteina (aliasina) a coagulare. "Sidoti dice che fare del tuo meglio per evitare di cuocere troppo il pesce aiuterà a bypassare la coagulazione delle proteine. "L'intervallo di temperatura interna ideale del salmone è di 125-140º F, a seconda della cottura desiderata. La chiave del successo è guardare attentamente il tempo in modo che il pesce rimanga umido e non si asciughi ".
I benefici della cottura del salmone rispetto ad altri metodi di cottura
Shutterstock Mentre è possibile lanciare il pesce rosa sulla griglia o scottarlo per ottenere un sapore extra, Sidoti dice che la cottura al forno è il metodo migliore per cucinare il salmone. "Il calore secco della cottura funziona meglio con i filetti di salmone. Il salmone cuoce velocemente in forno, quindi è un ottimo modo per ottenere una cena deliziosa e soddisfacente sul tavolo in meno di 15 minuti. Anche la cottura richiede meno olio, e puoi preparare una cena semplice in padella tostando verdure e patate nello stesso tegame! "Dice Sidoti. Prova a condire i filetti di salmone, le cipolle bianche tritate e le lance di asparago con sale, pepe, rosmarino e un po 'di succo di limone fresco prima di infornare per una cena equilibrata e deliziosa.
