Nel 1964, il pollame perfettamente stagionato era incastonato tra due panini imburrati e imburrati per creare uno degli articoli del menu più venduti di Chick-fil-A, l'originale Chicken Sandwich. Mentre alcune persone possono attribuire il suo gusto allettante ad alcuni ingredienti, come MSG, utilizzati nella miscela di rivestimento, la catena giura che il pollo di Chick-fil-A ha un sapore così buono semplicemente grazie ad alcune tecniche di sourcing intelligente e un lavoro d'amore.

Ciò che rende l'originale Chick-Fil-A Chicken Sandwich così buono

L'azienda inizia raccogliendo piccoli uccelli che producono più carne succosa. "L'industria è passata ad un uccello più grande perché se sei un produttore di pollo è più efficiente far crescere un uccello più grande", ha detto David Farmer, vice presidente della strategia e dello sviluppo del menu dell'azienda. "Ma non ci piacciono gli uccelli più grandi. Ci piace la trama che proviene dall'uccello più piccolo. Vogliamo la tenerezza di quella carne. "

Dopo aver estratto il pollo giusto, ottenendo l'ambita croccantezza tutto si riduce alla tecnica di impanatura. "Per impanare adeguatamente il petto di pollo, è necessario inclinare l'intero corpo in avanti sul contenitore della farina, sollevando i talloni e spingendo sul petto con la forza di un atleta per garantire l'applicazione più densa e coerente della farina, " Alexa Griffith, un laureato in arti culinarie che lavora a uno dei più alti livelli della cucina aziendale, ha dichiarato Atlantic57. Dopo che il seno è fritto alla perfezione, è tempo di impilamento! Griffith evita di sovrapporre due sottaceti nel sandwich, chiarendo umoristicamente che "datano, non si accoppiano".

Secondo Arlin Wasserman, fondatrice e partner della consulenza nel settore alimentare Changing Tastes, la pre-imburratura dei panini conferisce al pane un accattivante sapore di umami mentre si posizionano i sottaceti sul fondo "significa che lo assaggi appena prima del pollo, rendendo il sapore tangibile -colore contrasto ancora più stimolante. "

Come fa Chick-fil-A a preparare il suo panino al pollo alla griglia?

Ora che sappiamo come il pollo impanato a mano 'che ha conquistato i cuori di milioni di americani, sappiamo che ti stai chiedendo le opzioni di menu alla griglia. Nel 2014, Chick-fil-A ha rilanciato il suo sandwich di pollo alla griglia, che offriva un'alternativa più salutare e meno calorica al suo predecessore fritto. Comunque, a quei tempi, la tecnologia per far assaggiare il pollo direttamente dalla barbie (come Chick-fil-A intendeva) non esisteva. Per farla breve, la squadra di Chick-fil-A l'ha inventata. Utilizzando un sistema idraulico brevettato che esercita la perfetta pressione sul pollo, l'articolazione dei fast food è stata in grado di ottenere un pezzo di carne succosa e tenero che cuoce velocemente e produce, probabilmente l'indicatore più emblematico della griglia di carne appena cotta segni.

"Avere la nuova griglia nel ristorante ci ha dato la possibilità di offrire qualcosa di diverso e più sano, e ne siamo davvero entusiasti", ha detto Farmer in un comunicato stampa. Ora che sai perché continui a colpire l'articolazione di pollo per i suoi famosi panini, rispolverai più trivia di fast food in 15 cose che non conosci su Chick-fil-A.