Qualche decennio più tardi, il Congresso approvò la Nutrition Labeling and Education Act che, tra le altre cose, trasformò i 45.000 prodotti alimentari nel supermercato medio in dispositivi di cartomanzia. Gli americani inspiegabilmente sbadigliavano. Sto provando a cambiarlo. Perché? L'etichetta nutrizionale può prevedere la dimensione futura dei pantaloni e le bollette dell'assistenza sanitaria.

Sfortunatamente, queste etichette non sono chiare e dirette come la Magic 8-Ball. Considera l'elenco degli ingredienti: la Food and Drug Administration ha approvato più di 3000 additivi, molti dei quali non hai mai sentito nominare. Ma la verità è che non devi conoscerli tutti. Devi solo essere in grado di analizzare le cose cattive. Fallo e avrai una buona idea di come si evolverà il tuo futuro, se finirai con il sovrappeso e il malsano o se diventerai in forma, felice e pieno di energia.

Qui, ho identificato 8 ingredienti che non vorresti mai vedere sull'etichetta nutrizionale. Dovresti posare i prodotti che li contengono? Come direbbe la 8-Ball Magica: i segni puntano a sì.

BHA

Questo conservante è usato per prevenire l'irrancidimento negli alimenti che contengono oli. Sfortunatamente, il BHA (idrossianisolo butilato) ha dimostrato di provocare il cancro nei ratti, nei topi e nei criceti. Il motivo per cui la FDA non l'ha vietato è in gran parte tecnico: i cancri si sono verificati tutti nei forestomachs dei roditori, un organo che gli umani non hanno. Tuttavia, lo studio, pubblicato sul Journal of Cancer Research giapponese, ha concluso che il BHA era "ragionevolmente previsto per essere cancerogeno" e, per quanto mi riguarda, è una ragione sufficiente per eliminarlo dalla dieta.

Lo troverai in: Ciottoli fruttati, ciottoli di cacao

Parabeni

Questi conservanti sintetici sono utilizzati per inibire muffe e lieviti negli alimenti. Il problema è che i parabeni possono anche disturbare l'equilibrio ormonale del tuo corpo. Uno studio sulla tossicologia chimica degli alimenti ha rilevato che l'ingestione giornaliera ha ridotto la produzione di spermatozoi e testosterone nei ratti e che sono stati trovati parabeni nei tessuti del cancro al seno.

Lo troverai in: coppe di Baskin-Robbins

Olio parzialmente idrogenato

Ho insistito su questo prima, ma vale la pena ripeterlo: non confondere "0 g trans grasso" con essere trans senza grassi. La FDA consente ai prodotti di rivendicare zero grammi di grassi trans purché abbiano meno di mezzo grammo per porzione. Ciò significa che possono avere 0, 49 grammi per porzione e comunque essere etichettati come cibo senza grassi. Considerando che due grammi sono il massimo che si dovrebbe consumare in un giorno, quelle frazioni possono sommarsi rapidamente. Il segno rivelatore che la tua merenda è sporca di roba? Cercare olio parzialmente idrogenato sulla dichiarazione degli ingredienti. Se è ovunque, stai ingerendo grassi trans intasanti.

Lo troverai in: gamberetti popcorn di Long John Silver, pizze surgelate di Celeste

Nitrato di sodio

Nitriti e nitrati sono usati per inibire i batteri che causano il botulismo e per mantenere i colori rosa delle carni lavorate, motivo per cui la FDA ne consente l'uso. Sfortunatamente, una volta ingerito, il nitrito può fondersi con amminoacidi (di cui la carne è una fonte primaria) per formare nitrosammine, potenti composti cancerogeni. Gli acidi ascorbico ed eritorbico, in particolare la vitamina C, hanno dimostrato di ridurre il rischio e la maggior parte dei produttori ora ne aggiunge uno o entrambi i prodotti, cosa che ha aiutato. Tuttavia, il modo migliore per ridurre il rischio è limitare l'assunzione.

Lo troverai in: hot dog Oscar Mayer, bacon di Hormel

Colorazione caramello

Questo additivo non sarebbe pericoloso se lo facessi alla vecchia maniera - con acqua e zucchero, sopra una stufa. Ma l'industria alimentare segue una ricetta diversa: trattano lo zucchero con l'ammoniaca, che può produrre alcuni agenti cancerogeni cattivi. Quanto sono cancerogeni questi composti? Un rapporto del Centro per la scienza nel pubblico interesse ha affermato che gli alti livelli di colorante del caramello trovati nella soda rappresentano circa 15000 cancri negli Stati Uniti ogni anno.

Lo troverai in: Coke / Diet Coke, Pepsi / Diet Pepsi

castoreo

Il Castoreum è uno dei tanti "ingredienti naturali" nebulosi usati per aromatizzare il cibo. Sebbene non sia dannoso, è sconvolgente. Il castoreo è una sostanza ricavata dai sacchi per castori dei castori o dalle ghiandole odorifere anali. Queste ghiandole producono potenti secrezioni che aiutano gli animali a segnare il loro territorio in natura. Nell'industria alimentare, tuttavia, vengono usati ogni anno 1.000 sterline di ingrediente sgradevole per infondere alimenti, solitamente alla vaniglia o al lampone, con un caratteristico sapore muschiato.

Lo troverai in: Potenzialmente qualsiasi cibo contenente "ingredienti naturali"

Coloranti alimentari

Un sacco di caramelle al gusto di frutta e cereali zuccherini non contengono un solo grammo di prodotti, ma si basano invece su coloranti e aromi artificiali per suggerire un rapporto con la natura. Questi coloranti non solo consentono ai produttori di mascherare i colori scuri degli alimenti pesantemente lavorati, ma alcune tonalità sono state collegate a disturbi più gravi. Uno studio del Journal of Pediatrics ha collegato il giallo 5 all'iperattività nei bambini, i ricercatori canadesi hanno scoperto che il giallo 6 e il rosso 40 sono contaminati da noti agenti cancerogeni e che il 3 rosso è noto per causare tumori. La linea di fondo? Evita il più possibile le tinture artificiali.

Lo troverai in: Lucky Charms, Skittles, Jell-O

Proteina vegetale idrolizzata

Le proteine ​​vegetali idrolizzate, utilizzate come esaltatore di sapidità, sono proteine ​​vegetali che sono state suddivise chimicamente in amminoacidi. Uno di questi acidi, l'acido glutammico, può rilasciare il glutammato libero. Quando questo glutammato si unisce al sodio libero nel tuo corpo, forma glutammato monosodico (MSG), un additivo noto per causare reazioni avverse - mal di testa, nausea e debolezza, tra gli altri - in individui sensibili. Quando MSG viene aggiunto direttamente ai prodotti, la FDA richiede ai produttori di rivelarne l'inclusione nella dichiarazione ingrediente. Ma quando si verifica come sottoprodotto della proteina idrolizzata, la FDA gli consente di non essere riconosciuto.

Lo troverai in: Knorr Noodle Sides, Funyuns