Se sei un avido Mangia questo, non quello! lettore, sai già che gli alimenti confezionati a basso contenuto di grassi tendono ad essere riempiti con un sacco di zucchero per mantenere il loro sapore (che può sabotare i tuoi sforzi di perdita di peso più rigorosi), ma questo non è l'unico motivo per cui potresti voler evitare. Le prelibatezze "snellite" non sono soddisfacenti come le loro controparti più grasse, secondo una recente ricerca pubblicata sulla rivista Flavor . Ecco perché una singola pallina di gelato può calmare la brama, ma ti senti obbligato a tornare indietro per secondi o terzi di fro-yo a basso contenuto di grassi. Mentre non ti giudichiamo - siamo stati tutti lì - pensiamo che il tuo corpo meriti di meglio.
Quando si guarda alla scienza che sta dietro al grasso, al gusto e alla sazietà, ha molto senso: man mano che mordi un cibo completamente grasso, la tua lingua invia al tuo cervello un segnale che qualcosa si riempie fino allo stomaco. Tuttavia, questo messaggio non viene inviato quando si opta per cibi a basso contenuto di grassi, motivo per cui si rimane a desiderare di più, anche se si è appena consumato una buona quantità di calorie.
La seconda ragione per cui i cibi a basso contenuto di grassi non soddisfano? Hai indovinato: il gusto. Anche se pensi che i biscotti a bassa percentuale di grassi nel tuo negozio locale abbiano un sapore eccezionale (e spesso non lo è), gli scienziati dicono che il tuo cervello sa che qualcosa non funziona. Ecco perché un'intera pinta di fro-yo può scomparire senza reprimere la tua voglia di gelato. Recenti scoperte rivelano che, oltre ad avere recettori che raccolgono cibi dolci, acidi, salati, amari e salati, le nostre bocche possono anche avere un sapore grasso.
La differenza tra le notti single-scoop e le sessioni di fast food fro-yo è così confusa perché "assaggiare" il grasso non è una percezione cosciente. Per venire a queste scoperte, i ricercatori hanno chiesto ai partecipanti allo studio di degustare due bicchieri d'acqua. Uno era normale o H20, mentre l'altro conteneva acidi grassi. Sebbene i partecipanti potessero dire che i due bicchieri d'acqua erano diversi l'uno dall'altro, non riuscivano a capire perché - probabilmente perché il sapore del grasso non è facile da individuare come dolce o salato.
I ricercatori sperano di raccogliere maggiori informazioni nei prossimi anni che nomineranno ufficialmente il sesto gusto e aiuteranno i chimici alimentari a sviluppare prodotti a basso contenuto di grassi più soddisfacenti. Fino ad allora, suggeriamo di optare per le leccornie su quelle "magre". Assicurati di mantenere piccole le dimensioni della tua porzione. E se hai bisogno di una guida per scegliere il meglio per la tua figura, rivolgiti a questi cibi grassi che ti aiuteranno a perdere peso.
