Zuppa di molluschi



La maggior parte delle persone si aspetta che una scodella di zuppa così densa e cremosa riesca a contenere un cucchiaio, ma la verità è che la zuppa di vongole, vera zuppa di vongole, è sempre stata sulle vongole, con un brodo sottile ma tonificante di succo di vongole e un colpo di latticini. Abbiamo scelto il latte, che rende un chowder leggero, pulito e ipocalorico che non siederà nello stomaco per tutto il pomeriggio. C'è, tuttavia, un oggetto su cui non scendiamo a compromessi: pancetta, il cui sapore affumicato si abbina perfettamente con la salamoia delle vongole. Non hai bisogno di molto, solo una striscia per porzione.

ingredienti


Fa 4 porzioni

4 strisce di pancetta, tritate
1 cipolla piccola a dadini
2 costole di sedano, a dadini
1 cucchiaio di farina
1 lattina (6, 5 once) vongole, scolati, succhi riservati
2 tazze di succo di vongole
1 tazza di latte
2 patate medie in oro Yukon, sbucciate e tagliate a cubetti (circa 1 tazza e mezzo)
2 rami di timo fresco (facoltativo)
Sale e pepe nero a piacere

Per porzione:
270 calorie
6 g di grassi (2 g saturi)
650 mg di sodio

Come farlo


Passo 1

Cuocere la pancetta in una grande casseruola o pentola a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a doratura e croccante. Trasferire su un piatto foderato di carta e prenotare.

Passo 2

Aggiungere le cipolle e il sedano al grasso della pancetta e cuocere per circa 5 minuti, finché non si ammorbidisce. Mescolare la farina e cuocere per 1 minuto per eliminare quel sapore di farina cruda. Versare i succhi riservati dalle vongole, dal succo di vongole in bottiglia e dal latte, mescolando costantemente per assicurare che la farina sia incorporata in modo uniforme.

Passaggio 3

Portare il composto a bollore e aggiungere le patate e il timo, se si utilizza. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, solo fino a quando le patate saranno teneri. Condire con sale e pepe nero. Poco prima di servire, aggiungi le vongole e fai sobbollire abbastanza a lungo per scaldarle. Guarnire con la pancetta riservata.

Raccomandato