Ricco di zenzero e lemongrass, peperoncini e latte di cocco, il curry thailandese porta tutti i classici sapori della cucina del sud-est asiatico - salato, acido, amaro, piccante - in un unico piatto. Inoltre, deriva tutto il suo sapore da ingredienti ricchi di potenti antiossidanti. Anche il latte di cocco contiene acido laurico, tra le forme più salutari di grassi che puoi consumare. I sapori possono essere esotici, ma il tenero pollo, il bouquet di verdure e il ricco latte di cocco avranno tutti un sapore meravigliosamente familiare.

ingredienti

Fa 4 porzioni

1 cucchiaio di arachidi o olio di colza
1 cipolla grande, affettata
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
1 cucchiaio di pasta al curry rosso
1 lattina di latte di cocco leggero (14 once)
1 tazza di brodo di pollo
1 patata dolce grande, sbucciata e tagliata a cubetti
8 oz fagioli verdi

Per porzione:
340 calorie
13 g di grassi (6 g saturi)
400 mg di sodio

Come farlo

passo 1

Scaldare l'olio in una grande casseruola o pentola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, l'aglio e lo zenzero e saltare per circa 5 minuti, fino a quando sono morbidi e fragranti. Aggiungere la pasta di curry, cuocere per qualche minuto, quindi incorporare il latte di cocco e il brodo e portare a ebollizione.

passo 2

Aggiungere la patata dolce e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mescolare i fagiolini e il pollo e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando le verdure saranno teneri e il pollo sarà cotto. Incorporare il succo di lime e la salsa di pesce, se in uso. Servire con riso integrale al vapore, guarnito con coriandolo o basilico, se lo desideri.

Pasta di curry rosso
Disponibile nei mercati asiatici e nelle sezioni internazionali di grandi negozi alimentari, la pasta al curry rosso è una potente miscela di peperoncini, erbe e spezie che può essere utilizzata per aumentare sia il sapore che il profilo nutrizionale dei piatti comuni. Provalo strofinato su maiale o pollo come una marinata pre-griglia, mescolato con yogurt greco e succo di lime come salsa di immersione per il pesce, o mescolato con burro di arachidi, lime e latte di cocco per fare una salsa satay, il barbecue in stile asiatico salsa di ineguagliabile profondità e complessità.