I supermercati lo chiamano qualcosa di diverso, ma se è etichettato come melone amaro, cetriolo amaro, zucca amara, goya, pera balsamo, karela o chardonia di Momordica, i suoi immensi benefici nutrizionali rimangono gli stessi. Il frutto estivo dall'aspetto originale e trendy è caricato con un alfabeto di vitamine e minerali che aiuta a perdere peso, riduce l'infiammazione e aiuta a curare il diabete di tipo 2, una delle prime dieci cause di morte in tutto il mondo. (Il frutto contiene polipeptide-P, un fitonutriente che abbassa i livelli di glucosio nel sangue e la charantina, un composto con proprietà ipoglicemizzanti.) Anche il consumo di questa sostanza migliora la psoriasi e le infezioni fungine come la tigna e il piede dell'atleta. Bonus: se mescolato con zenzero, limone e miele, il frutto è anche un terminatore di sbornia assassino. E con solo 16 calorie per tazza, è fondamentalmente il supremo frutto della perdita di peso.

Ora che abbiamo coperto la pletora di benefici per la salute del melone amaro, esaminiamo la parte più importante: come selezionarla e prepararla!

PASSO 1: CERCA UNO GIORNO

Più è verde il melone, più sarà amaro. Se è più sul lato giallastro-arancione, il sapore sarà più mite.

PASSO 2: LAVAGGIO

Dare a quella superficie irregolare un buon vecchio scrub sotto l'acqua fredda per rimuovere sporco e residui di pesticidi.

FASE 3: FETTA, ANIMA E SALE

Affettare il melone a metà, carteggiare e cospargerlo leggermente di sale. Lasciare riposare per circa dieci minuti prima di cuocere o mescolare. Il sodio aiuterà a tagliare l'intenso sapore amaro, rendendolo più appetibile.

PASSAGGIO 4: COTTURA O MISCELA

Il melone amaro dovrebbe essere cotto come una zucchina, una zucca o un peperone. Siate creativi e provate alcuni metodi: cuocetelo a vapore, arrostitelo o buttatelo in una padella, una frittata o una zuppa. Per il miglior sapore, il National Bitter Melon Council suggerisce l'abbinamento con aglio, peperoncino e cocco. Tuttavia, se preferisci usarlo per fare qualcosa di più dolce e rinfrescante, fa anche delle fiere ben miscelate in un frullato di frutta e verdura. Le opzioni sono abbastanza vaste, quindi divertiti e sperimenta!