Ogni volta che senti parlare di una barbabietola, probabilmente pensi alla sua forma bulbosa, al suo pigmento rosso vivo, e - si spera, tu sappia - la quantità significativa di antiossidanti che fornisce. Ma hai mai pensato di cucinare con le splendide foglie verdi? È probabile che le scarichi di solito direttamente nella spazzatura. Questo è esattamente il motivo per cui Eat This ha riunito una raccolta di ricette che mostrano sia la barbabietola familiare che le foglie trascurate. Trova qui sotto la tua nuova idea di cucina preferita, quindi assicurati di dare un'occhiata a queste 25 idee per la cena che non richiedono una ricetta!

Falafel

Serve: 4
Nutrizione: 588 calorie, 23, 8 g di grassi (2, 5 g di grassi saturi), 11 mg di sodio, 74 g di carboidrati, 20, 9 g di fibre, 12, 3 g di zucchero, 23, 7 g di proteine ​​(calcolate 4 porzioni con bietola e senza sale)

Chi non ama questo esemplare piatto del Medio Oriente? Il falafel è la sostituzione proteica del vegetariano (e del vegano) per l'agnello succulento nel giroscopio. (Psst! Qui ci sono 25 spuntini senza carne e ad alto contenuto proteico per dopo!) Ora, torniamo alle barbabietole! Questa particolare blogger aveva l'ambizione di includere più verdure in questo pasto base, quindi ha integrato 4 coppe di bietole. Le bietole e le bietole sono in realtà intercambiabili, quindi esci dalla tua zona di comfort e dai alla barbabietola un colpo. È interessante notare che verdure come le barbabietole (e le loro foglie), bietole, spinaci e quinoa, sono tutte piene di fitonutrienti distintivi che mantengono sano il sistema nervoso. Mangi questi alimenti 1-2 volte a settimana per ricevere i massimi benefici!

Ottieni la ricetta da The Minimalist Baker.

Barbabietola Tahini

Serve: 4
Nutrizione: 213 calorie, 16, 3 g di grassi (2, 3 g di grassi saturi), 794 mg di sodio, 14, 1 g di carboidrati, 4, 5 g di fibre, 6, 2 g di zucchero, 6, 4 g di proteine ​​(calcolate 4 porzioni con 3 barbabietole)

Che bel tuffo! Non c'è dubbio che farai piacere alla festa del personale con questa diffusione vivace. La tinta rosa è accreditata ad un potente agente chiamato betacianina, che è noto per sopprimere lo sviluppo di alcuni tipi di cancro. Offrire verdure leggere come carote, sedano e broccoli sul lato per dare a questo antipasto un tocco arcobaleno.

Ottieni la ricetta da Fit Foodie Finds.

Pesto di barbabietole verdi

Serve: 4
Nutrizione: 483 calorie, 15, 6 g di grassi (2, 0 g di grassi saturi), 47 mg di sodio, 73, 5 g di carboidrati, 5, 9 g di fibre, 4, 3 g di zucchero, 12, 9 g di proteine ​​(calcolate 4 porzioni senza spezie za'atar o senza sale)

Abbraccia la tua Emeril Lagasse interiore e prepara questa prelibatezza di pasta al pesto. Questo piatto non ti deluderà, ti costerebbe solo 47 mg di sodio per porzione! Confrontalo con Classico, che pesa 720 mg di sodio, 21 grammi di grassi e 3 grammi di grassi saturi per ¼ di tazza, e vedrai perché vale la pena fare i tuoi sforzi fatti in casa. Non c'è bisogno di preoccuparsi di cose che ti rendono più grasso con questo piatto, perché gli spaghetti di zucchine sono usati al posto dei normali spaghetti. Bonus: le tagliatelle a base di zucchine sono costituite per il 95% da acqua. È il momento di colpire il buon vecchio all'aria aperta in modo idratato!

Ottieni la ricetta da The View From Great Island.

Tagliatelle barbabietole

Serve: 2
Nutrizione: 426 calorie, 26, 7 g di grassi (4, 5 g di grassi saturi), 476 mg di sodio, 35, 2 mg di carboidrati, 4, 6 g di fibre, 16, 9 g di zucchero, 18, 2 g di proteine ​​(calcolate con 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 150 g di tempeh, 80 g di alghe e senza Tamari)

Dai un'occhiata al contenuto di proteine! Questa ciotola di "pasta" contiene 18, 6 grammi di proteine ​​derivate da una pianta. Ciò che è ancora più impressionante è che il vegetale compone le tagliatelle rosa: la barbabietola rossa. La barbabietola è un mezzo efficace per stimolare i processi di detossificazione del fegato. Girare questi noodles attorno alla forcella per una detossificazione purificante.

Ottieni la ricetta da Tales of a Kitchen.

Bruschetta di barbabietole verdi

Serve: 4
Nutrizione: 517 calorie, 14, 9 g di grassi (2, 4 g di grassi saturi), 857 mg di sodio, 78, 4 g di carboidrati, 3, 9 g di fibre, 3, 3 g di zucchero, 16, 8 g di proteine ​​(calcolate con il cavolo)

Scambia il tradizionale antipasto a base di pomodoro per uno che è pieno zeppo di bietole saltate in padella. Solo una tazza di questi verdi fornisce il 15% del fabbisogno giornaliero di ferro. Una porzione di questo piatto, tuttavia, soddisfa il 30% del fabbisogno di ferro e un notevole 174% dell'apporto giornaliero di vitamina A.

Mangia questo consiglio: Dividi questa porzione a metà quindi costa solo circa 258, 5 calorie, e completalo con una di queste ricette di pollo salutare per una spinta in più in ferro e proteine!

Ottieni la ricetta dall'amore e dall'olio d'oliva.

Crostata di barbabietola

Serve: 8
Nutrizione: 230 calorie, 9, 7 g di grassi (5, 4 g di grassi saturi), 270 mg di sodio, 28 g di carboidrati, 2, 1 g di fibre, 6, 9 g di zucchero, 7, 8 g di proteine ​​(calcolate con 1 cucchiaio di olio di cocco)

Le barbabietole non posseggono solo una salata, qualità simile all'entrata; possono anche essere una risorsa nel tuo dolce! Prendi nota di come abbiamo dato al burro lo stivale e abbiamo riempito il suo posto con uno dei grassi salutari più alla moda, l'olio di cocco, per alcuni benefici aggiuntivi per capelli e pelle. Inoltre, questo piatto è ricco di selenio, un minerale essenziale che aiuta 5 enzimi GPO (glutatione perossidasi) a disintossicare il corpo in modo corretto e ad agire come difesa contro lo stress ossidativo! Questi stessi enzimi sono anche credibili per il riciclo della vitamina C nel corpo, e poiché la vitamina C è un antiossidante, questo consente una maggiore protezione contro le particelle nocive presenti nell'aria, come i radicali liberi. E hai visto quel contenuto di zucchero? Questa torta contiene solo 6, 9 g di zucchero. Non male per un dessert dolce!

Ottieni la ricetta da Mezza vendemmia al forno.

Insalata di "Barbabietole e loro verdi"

Serve: 4
Nutrizione: 205 calorie, 10, 6 grassi (1, 5 g di grassi saturi), 465 mg di sodio, 25, 5 g di carboidrati, 4, 4 g di fibre, 12, 9 g di zucchero, 4, 8 g di proteine ​​(calcolate con 6 barbabietole, 8 once di cavolo, 1 cucchiaio di aminos liquidi di Bragg e senza sale o semi di sesamo)

Questo piatto è pieno di superalimenti! Secondo uno studio recente, è noto che i verdi di barbabietola contribuiscono con una quantità significativa di carotenoidi salutari chiamati luteina e beta-carotene. La luteina svolge in particolare un ruolo importante nella salute degli occhi, inclusa la retina (che è il tessuto sensibile alla luce che circonda la parte posteriore dell'occhio). Chissà se il mondo apparirà più luminoso quando aumenti il ​​consumo di luteina con questi verdi, ma vale la pena provarlo!

Ottieni la ricetta da In Sonnet's Kitchen.

Gnocchi di barbabietola

Serve: 3
Nutrizione: 488 calorie, 16, 6 g di grassi (2, 8 g di grassi saturi), 828 mg di sodio, 79, 8 g di carboidrati, 9, 5 g di fibre, 11, 2 g di zucchero, 9, 6 g di proteine ​​(calcolate 3 porzioni con 3 cucchiai di olio d'oliva, 50 g di salgemma)

Dimentica gli gnocchi bianchi dall'aspetto blando con cui hai precedentemente associato gli gnocchi e salutalo con questa bellezza rosa-porpora. Questo piatto contiene un porro, che è anche caricato in vitamine liposolubili come A e K. Ciò che è così importante su questo tipo di vitamine è che si dissolvono nel grasso e sono immagazzinate in tutto il corpo, mentre le vitamine idrosolubili si dissolvono in acqua e può procedere ad essere espulsa attraverso i reni se sono consumati in eccesso. Sembra che conserverai alcuni nutrienti salutari dopo averli rosicchiati su questo piatto.

Ottieni la ricetta dal suo core.

Frullato di barbabietola verde

Serve: 2
Nutrizione: 317 calorie, 15, 4 g di grassi (2, 5 g di grassi saturi), 391 mg di sodio, 47, 6 g di carboidrati, 8, 6 g di fibre, 22, 4 g di zucchero, 12, 5 g di proteine ​​(calcolate con cavolo, 1 tazza di latte di soia non zuccherato, 1 tazza di acqua di cocco)

Sconfiggi il caldo quest'estate mescolando alcuni frullati rinfrescanti e consumando quei verdi di barbabietola! Dotato di un'eccedenza di nutrimento, questa è una bevanda che vorrete preparare dopo una lunga giornata di abbronzatura al sole. I verdi di barbabietola contengono un composto fitochimico chiamato glicina betaina, che ha la capacità di abbassare i livelli di omocisteina. L'omocisteina è un metabolita tossico che promuove la formazione di coaguli di sangue e placca nei vasi sanguigni! Bevi questo cucciolo per assicurarti che il sangue scorra liscio e che le tue navi siano prive di gunk!

Ottieni la ricetta da Begin Within Nutrition.

Pancakes di velluto rosso

Serve: 1
Nutrizione: 382, 5 calorie, 14, 6 g di grassi (5, 5 g di grassi saturi), 677 mg di sodio, 48, 4 g di carboidrati, 8, 2 g di fibre, 22, 6 g di zuccheri, 19, 4 g di proteine ​​(calcolate con latte di mandorle non zuccherato, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio senza lattosio Crema di formaggio Green Valley Organics e senza zucchero)

"Una pila di pancake alla barbabietola in arrivo!" Inizia la tua giornata con una pila di queste torte roventi, supportate da una cucchiaiata di cremoso formaggio biologico senza latte. Questo riempimento funge da eccellente sostituto dello sciroppo, pompando questo piatto con proteine ​​anziché aumentare il contenuto di zucchero. Se quella mattina ciotola di farina d'avena sta diventando monotona, controlla queste idee di sana colazione per ampliare il menu della colazione.

Ottieni la ricetta da The Big Man's World.

Cous Cous Rose

Serve: 2
Nutrizione: 320 calorie, 26, 4 g di grassi (4, 5 g di grassi saturi), 42 mg di sodio, 17, 9 g di carboidrati, 4, 6 g di fibre, 5, 0 g di zucchero, 9, 1 g di proteine ​​(calcolate con spinaci, 50 g di anacardi, 2 cucchiai di olio d'oliva e senza sale )

Tuffati da quella corsa giornaliera di Chipotle e, invece, stupisci i tuoi colleghi con la tua ciotola di cous cous e barbabietole fatta in casa! I verdi di barbabietola sono principalmente usati come contorno in questo piatto, quindi non essere timido di far cadere un po 'di più per un aumento di potassio. Solo una tazza di bietole bollite contiene 1, 309 mg di questo minerale. Crampi muscolari da quella classe di sbarre assassine? Non oggi!

Ottieni la ricetta da The View From Great Island.

Succo di barbabietola

Serve: 1
Nutrizione: 272 calorie, 1, 6 g di grassi, (0, 9 g di grassi saturi), 256 mg di sodio, 62, 7 g di carboidrati, 12, 7 g di fibre, 40, 9 g di zuccheri, 5, 7 g di proteine ​​(calcolate con 1 tazza di barbabietole, 1/2 tazza di cavoli)

Se hai visto il documentario "Fat, Sick & Nearly Dead", potresti essere curioso di sapere perché così tante persone sono diventate ossessionate dal succo. Bere un succo al posto di colazione, pranzo, cena e spuntini può essere estremo, quindi invece purifica il tuo corpo con questa bevanda disintossicante! Non vorrai bere più di uno perché è relativamente alto contenuto di zucchero (naturale).

Ottieni la ricetta dal suo core.

Beet Leave Wraps

Serve: 5
Nutrizione: 456 calorie, 15, 8 g di grassi (2, 4 g di grassi saturi), 168 mg di sodio, 63, 8 g di carboidrati, 20, 4 g di fibre, 12, 3 g di zucchero, 20, 6 g di proteine ​​(calcolate 5 porzioni con bietole e senza semi di sesamo o sale)

Quando fuori è 95 gradi, l'ultima cosa che vuoi mangiare è un involucro di dimensioni gigantesche. Invece, optare per una barbabietola fatta in casa lasciare avvolgere e ricevere tutti i carboidrati da fonti di origine vegetale, piuttosto che da una tortilla di farina di amido! Offrendo ben 20, 4 g di fibra, questo piatto manterrà il tuo intestino nei tempi previsti e lo stomaco gonfio, così potrai scuotere quella spiaggia dall'alba al tramonto. Assicurati di non consumare troppi cibi ricchi di fibre quel giorno, altrimenti quei problemi alla pancia ti torneranno in mente.

Ottieni la ricetta da One Ingredient Chef.