Ognuno ha quell'amico fastidiosamente impressionante che può fare un delizioso soufflé al cioccolato nel suo sonno e può organizzare una cena per dieci con meno di un giorno di preavviso. Questo articolo non è per coloro che aspirano a realizzare imprese simili. Mentre quelle abilità sono senza dubbio impressionanti, alcuni di noi hanno bisogno di una base di conoscenza diversa per i nostri buongustai amanti del kale, vegani e persone che hanno allergie al glutine e sensibilità al lattosio. Dopotutto, essere in grado di organizzare una cena che soddisfi la dieta di tutti è ciò che rende qualcuno un vero "Martha".

Il mio amico, Daniel, è quel giorno moderno Martha. Vivere nel Queens e lavorare a New York City gli ha conferito un gruppo eclettico di amici con un numero ancora più vario di limiti dietetici. Ha amici che sono vegetariani, sono privi di lattosio e Kosher, eppure in qualche modo riesce ad averli dappertutto per le celebrazioni del compleanno e il Ringraziamento senza aver mai avuto un grande tracollo. Nessun EpiPens è mai stato usato in uno dei suoi incontri e nessun ospite è mai diventato affamato. Parla del trionfo!

Ma come diavolo lo fa? Così tante persone lottano per tirare fuori questo tipo di impresa culinaria! Deve sapere qualcosa che non tutti. Dopo aver chiacchierato con lui su alcune delle sue strategie e scavare attraverso innumerevoli forum sull'argomento, ho scoperto alcune pepite di informazioni che tutti coloro che amano intrattenere dovrebbero sicuramente sapere. Continuate a leggere per scoprire alcuni semplici modi per organizzare una cena senza stress, dove tutti, indipendentemente da quello che possono e non possono mangiare, si sentiranno benvenuti, a proprio agio e ben nutriti! Troverai anche alcune idee di ricette per aiutarti a riunire tutto. E se hai bisogno di aiuto per selezionare anche alcuni vini gradevoli alla folla, considera di stappare alcuni di questi 16 vini per perdere peso.

In primo luogo, alcuni suggerimenti utili ...

Fai alcune chiamate

La regola divertente di Daniel # 1: fai i compiti. Se non lo sei se qualcuno ha allergie o restrizioni dietetiche, chiedi! E se la loro risposta ti lascia confuso e cerca nel tuo cervello piatti che saranno in grado di mangiare, chiedi loro cosa possono mangiare. Non solo la loro risposta aprirà gli occhi a tonnellate di possibilità culinarie, ma aiuterà probabilmente a dissipare lo stress di apprendere le loro restrizioni.

Chiedi suggerimenti e ricette

Se hai un ospite a cena con una serie di diverse restrizioni o problemi di salute, non sei sicuro di come cucinare, chiedi a lui o lei di contribuire con un piatto al pasto o di darti una ricetta che pensano che tutti possano apprezzare. Questo è uno dei modi più semplici per eliminare lo stress nei giorni e nelle settimane che precedono l'evento. (Psst!) Cerchi qualche idea per un pasto vegetariano? Non perderti questi 20 pasti vegetariani confezionati con proteine.

Non cucinare più persone

Mentre il tuo primo istinto potrebbe essere quello di creare più antipasti per placare tutti i tuoi ospiti, non farlo. Ti farai impazzire. Quando arrivano i tuoi ospiti, vuoi essere di buon umore; questo dà il tono per una serata divertente e rilassante. Invece, scegli un piatto principale che tutti possono mangiare o pianifica di creare qualcosa che sia personalizzabile, come i tacos o le ciotole di burrito o persino una zuppa. Ad esempio, puoi preparare uno spezzatino vegetariano e servire formaggi, pollo tritato e noodles o quinoa sul lato per consentire a tutti di mestolare a proprio piacimento, senza la paura della contaminazione incrociata.

E usa un po 'Vegan, Gluten e Latticini come base

Non l'idea di fare un piatto personalizzabile? Cuoci un piatto naturalmente vegano e senza glutine come antipasto (pensa: lenticchie e verdure brasate o tagliatelle di zucchine con pesto e pomodori) e servi carne, formaggio e cibi al glutine sul lato, così chi li desidera può mescolarli in questo modo nessuno si sente escluso e tutti possono ancora attenersi alla loro dieta.

Condividi le tue ricette

Se hai amici con restrizioni particolarmente confuse, prova ad inviare loro le ricette che prevedi di fare in anticipo, per assicurarti che abbiano qualcosa da mangiare. Se si scopre che non sono all'altezza, chiedi loro se ci sono dei semplici cambiamenti che puoi apportare alla ricetta in modo che possano mangiarla. Spero che questo possa impedirti di dover tornare al tavolo da disegno del tutto.

Comunicare cosa c'è in ogni piatto

"C'è del burro dentro?" "I biscotti sono senza glutine?" "Le verdure erano preparate sullo stesso vassoio del pollo?" Se non vuoi sentire domande come questa per tutta la sera, è nel tuo migliore interesse a stampare alcuni menu, a ritrasmettere ciò che c'è in ogni piatto o semplicemente a notare quali sono gluten, nut-, dairy-free e così via.

Affidati ai lati

Se un arrosto di pollo o di arrosto è in genere il tuo piatto d'intrattenimento, puoi comunque servirlo, anche se hai un certo numero di vegetariani che vengono a cena. Questi tipi di piatti a base di carne set-it-and-forget-it sono super semplici e ti lasciano un sacco di tempo per creare un numero di contorni complementari, come un'insalata di quinoa, verdure arrostite e un piatto di fagioli o lenticchie. soddisfare tutti i vostri ospiti restrizioni alimentari. (Per mantenere le cose ancora più semplici, scegli i contorni che cuociono come la stessa temperatura della carne, o che possono essere montati in una pentola di coccio.) Non vuoi che i vegetariani ei vegani siano lasciati con qualche pezzo di insalata, Fai?

Guarda per Cross Contamination

La cosa più importante da sapere quando si cucina per le persone con allergie e restrizioni: la contaminazione incrociata. Ad esempio, non usare la stessa padella che hai usato per friggere il bacon per soffriggere le verdure se un vegetariano sarà presente. E 'anche importante guardare gli ingredienti nascosti. Se si usano salse confezionate, formaggi o aromi per preparare il tuo pasto, assicurati di ricontrollare - e poi controllare di nuovo - che sono privi di glutine, noccioline e qualsiasi altra cosa che i tuoi ospiti potrebbero dover evitare.

Non prendere le cose troppo seriamente

Ancora più importante, non prendere sul serio la tua cena. A nessuno importa se la tua casseruola vegana priva di latticini e senza glutine è un po 'marrone intorno ai bordi. E a chi importa se tutto quello che potevi preparare per il dessert era frutta fresca? Nessuno. Sul serio! I tuoi amici non sono lì per criticare il tuo cibo o la tua abilità culinaria, sono lì per passare del tempo con te, sgranocchiare un po 'di cibo gratis e divertirsi un po'! Quindi non preoccuparti delle piccole cose.

Ora, alcune idee per le ricette amichevoli per la restrizione ...

ANTIPASTO: Funghi ripieni di quinoa

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I funghi ripieni sono una classica app per la soddisfazione del pubblico che può essere facilmente trasformata in glutine e vegano. Invece di fare affidamento su ingredienti di ripieno come granchio, formaggio e pane grattugiato, riempire i funghi con peperoni rossi arrostiti, pomodori secchi, spinaci e quinoa cotta. Se trovi una ricetta che ti piace, chiama il formaggio, basta servirlo sul lato. In questo modo, tutti possono sgranocchiare i loro gusti.

ANTIPASTO: ceci arrostiti

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Le allergie alle noci sono più popolari che mai, il che è un peccato per i padroni di casa e le hostess perché una ciotola di mix di noci o di scia è come l'aggiunta più facile di tavolo per antipasti, come sempre. Se hai qualcuno con un'allergia alla frutta secca o semplicemente vuoi servire qualcosa che è naturalmente senza latticini, vegan e senza glutine, considera l'acquisto o la preparazione di ceci arrostiti. The Good Bean vende borse dello snack tostato, in aromi come la calce affumicata e il pepe spezzato (acquistale online qui) o puoi facilmente fare una partita a casa se vuoi avere più controllo sul loro profilo aromatico. La food blogger, Jeni Potter Scott, di The Bakerette, ha alcuni ottimi suggerimenti per creare una miriade di sapori diversi. Incolla i suoi consigli e ricette qui.

ANTIPASTO: Vassoio e cavolfiore "Hummus"

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Le verdure con hummus sono un antipasto piuttosto sicuro, indipendentemente da chi si avvicina, a meno che, naturalmente, non ci siano amici che seguono la dieta paleo, un piano che rifugge legumi e fagioli. Mentre una salsa greca a base di yogurt può sembrare una soluzione semplice, non dimenticare: il paleo proibisce anche i latticini. Ecco perché suggeriamo di preparare una serie di "hummus" di cavolfiore. Ha la cremosa bontà dei normali hummus, ma può adattarsi alla dieta di quasi tutti. Tutto ciò che serve per montare una partita è cavolfiore, olio d'oliva, tahini, sale, cumino, aglio e succo di limone. Afferrare le istruzioni dettagliate da The Endless Meal.

PRINCIPALE: Burrito Bowl fai-da-te

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Tira fuori i tuoi sombreri e avvia la stazione di Enrique Iglesias su Spotify, perché è la notte del burrito per la tua festa a casa tua! Preparare una stazione burrito per fare le bocce è semplicissimo e sicuramente piacevole per la folla. Avrete bisogno di varie opzioni di base, una miriade di verdure e proteine ​​diverse, così come tutti i condimenti tradizionali. Di seguito troverai alcuni dei nostri ingredienti suggeriti da presentare, ma puoi davvero andare con qualsiasi cosa pensi che i tuoi ospiti possano apprezzare! Si tratta di mescolare e abbinare e creare qualcosa di unico e gustoso.

basi:
quinoa
riso integrale
riso bianco
Riso al cavolfiore (per chi vuole una ciotola senza cereali)
Spinaci baby (per chi vuole una ciotola senza cereali)

Verdure tritate:
Peperoni
Cipolle
Mais
Pomodori
Jalapenos

proteine:
Fagioli neri
tofu
Pollo a cubetti o tagliuzzato
Bistecca
chorizo

topping:
salsa
Pico de Gallo
Coriandolo fresco tritato
Formaggio grattugiato

PRINCIPALE: zuppa di verdure toscana

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Nei mesi più freddi, considera la possibilità di servire la zuppa come antipasto. Qualcosa di classico come un vegetale toscano, completo di tonnellate di verdure e fagioli vari, serve come base perfetta per aggiunte come formaggio e mini polpette. Servire con una grande e colorata insalata e pasta madre (un tipo di pane che molti celiaci possono consumare senza effetti negativi). Se sei preoccupato che non sarà abbastanza cibo, ampli le offerte con spiedini di gamberi all'aglio e aglio, cuori di carciofo arrostiti e melanzane grigliate con del pesto.

SIDE: verdure arrosto e tofu

Questo è il contorno perfetto per tutti voi là fuori che hanno in programma di fare un antipasto di carne nonostante il fatto che i vegetariani saranno a cena. Il tofu contribuirà ad aumentare la forza di cottura delle verdure in modo che il tuo ospite senza carne non patisca la fame. Hai bisogno di una direzione? Dai una prova a questa ricetta di The Steamy Kitchen.

SIDE: insalata di cereali antichi

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Facile da preparare e super versatile come l'insalata di pasta, un'insalata di quinoa è il contorno perfetto quando si hanno vegetariani e dietisti senza glutine presenti alla cena. È pieno, colorato, pieno di verdure e può essere personalizzato per una varietà di cucine. Preparare un pasto a tema italiano? Toss, basilico fresco, mozzarella, pomodori e un condimento balsamico sulla quinoa. Serve greco? Unire il grano con cetriolo, cipolla rossa, feta e una vinaigrette al limone. Le opzioni sono davvero infinite. Cerchi ancora più deliziose ricette antiche di cereali? Scava tra queste 30 ricette di quinoa per dimagrire.

DESSERT: frutta fresca e piatto di cioccolato senza latte

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Uno dei dessert più facili e più salutari in terra per cene è un piatto di frutta e cioccolata. Se hai un vegano o qualcuno con un'allergia al lattosio in attesa, cerca cioccolatini o tartufi senza latte. Ce ne sono diversi sul mercato, ma molti di questi sono fatti nella stessa struttura dei prodotti lattiero-caseari, quindi potresti voler imparare un po 'di più sulla gravità dell'allergia al latte del tuo ospite prima di dire loro che stanno bene a prendere il loro cioccolatino. E se non riesci a trovare opzioni prive di latticini, non preoccuparti! Prendi un cartone di sorbetto o prepara uno di questi 21 dessert vegani che chiunque può gustare.

DESSERT: biscotti

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Sorprendentemente, se tu chiami Google "biscotti vegani senza glutine", sullo schermo appaiono un milione di ricette dall'aspetto delizioso. Scegli uno che ti sta bene e aggiungilo alla tua cena! Mentre alcune delle alternative di farina possono sembrare difficili da trovare, potresti essere sorpreso da ciò che il tuo negozio di alimentari ha in magazzino. E quando tutto il resto fallisce è assicurato che molti di loro possono essere acquistati online.

Cortesia infografica di: Amy Sly