A questo punto, quasi ogni sostanza nutritiva ha trascorso la sua giusta parte di tempo nella casa del cane. Per anni abbiamo evitato i grassi e poi siamo passati a dissotterrare i carboidrati e il sale. Ora sembra che sia arrivato il momento dello zucchero, e non senza una buona ragione. L'americano medio consuma tre libbre di zucchero aggiunto ogni settimana, che ammonta a 156 sterline l'anno. Non solo il consumo di troppe sostanze dolci può causare aumento di peso, malattie cardiache e diabete, ma recenti ricerche hanno anche scoperto che lo zucchero è più avvincente della cocaina e considerevolmente peggiore per la pressione sanguigna rispetto al sale.

Mentre le prove continuano ad accumularsi contro lo zucchero, i consumatori sono alla ricerca di modi per avere la loro torta e mangiarlo troppo letteralmente. Per soddisfare la domanda, i produttori di cibo stanno sfornando alimenti confezionati senza zucchero come budini, biscotti e caramelle. L'unico problema è che questi alimenti non sono così innocenti come sembrano e le loro dichiarazioni di marketing sono totalmente fuorvianti. Spesso, il termine "senza zucchero" viene utilizzato per descrivere alimenti che non contengono zucchero bianco ma sono ancora riempiti con altri zuccheri derivati ​​da frutta e latte, che contribuiscono con dolcezza e calorie proprio come lo zucchero da tavola.

Se pensavi che fosse subdolo, potresti voler sederti per il prossimo shock: a causa di una scappatoia legislativa, "senza zucchero" può essere anche schiaffeggiato su alimenti che contengono zucchero bianco. "Tecnicamente il termine può essere usato se un alimento contiene meno di 0, 5 grammi di zucchero per porzione", spiega Toby Amidor, MS, RD, esperto di nutrizione e autore di The Greek Yogurt Kitchen: più di 130 deliziose e salutari ricette per ogni pasto del Giorno (Se questi regolamenti sembrano familiari, è perché esistono leggi simili per l'etichettatura dei grassi trans.) Ad esempio, prendi Sugar Free Oreos: sebbene la maggior parte della loro dolcezza provenga da fonti alternative di zucchero come gli alcoli di zucchero (sucralosio), dolcificanti artificiali (come acesulfame potassio), o sostituti dello zucchero (come il polidestrosio), contengono anche latte, che contiene naturalmente uno zucchero chiamato lattosio, e destrosio, uno zucchero comunemente usato derivato dagli amidi. Anche così, il prodotto è ancora commercializzato come senza zucchero e l'etichetta nutrizionale afferma anche che il prodotto ha zero grammi di zucchero. Sì, Nabisco può farcela con questo perché i biscotti hanno meno di 0, 5 grammi per porzione, ma un po 'di zucchero qua e là può insidiarsi, specialmente quando proviene da cibi che pensi non contano per il tuo quotidiano indennità.

Non fraintenderci, non siamo qui per dirti di evitare totalmente fonti di zucchero come frutta, sciroppo d'acero o latte. Molti alimenti che contengono zuccheri naturali forniscono anche nutrienti essenziali. Ma sappi che il corpo non può distinguere tra zuccheri naturali e artificiali, quindi se consumato in grandi quantità, anche lo zucchero da cose come il miele e il succo di frutta puro può ancora avere effetti negativi sul peso e sulla salute.

La linea di fondo: se hai voglia di qualcosa di dolce, salta le opzioni "senza zucchero" e mangia quello che sei veramente bramoso con moderazione. (Se sei diabetico, consulta il tuo medico per modi sani e sicuri di ridurre gli alimenti "senza zucchero" nella tua dieta). Perché? Quando i produttori prendono lo zucchero dai prodotti, spesso aggiungono grassi nocivi come l'olio di palma e la crema per compensare il gusto, spiega Amidor. "Usano anche alcol di zucchero, che possono avere un effetto lassativo se consumati in eccesso." Inoltre, è più facile tenere traccia di quanto zucchero stai consumando quando è stampato chiaramente sul pacchetto, non nascosto dietro le affermazioni "zero gram" . Se non vuoi allontanarti dalle tue prelibatezze senza zucchero, leggi l'etichetta prima di assumere le affermazioni vere. Tutti i tipi e le fonti di zucchero hanno poco scopo nutrizionale e dovrebbero essere consumati con moderazione.