Sii onesto con te stesso: quante volte hai acquistato un cartone di gelato con l'intenzione di farlo durare tutta la settimana solo per ridurlo in una sola seduta?

Non vergognarti se lo hai fatto più volte di quanto vorresti ammettere, potrebbe non essere colpa tua. Sì, una giornata stressante in ufficio può rendere difficile fermarsi dopo un singolo scoop, ma una nuova ricerca rivela che, più di ogni altra cosa, consumare additivi emulsionanti che aiutano la consistenza e prolungano la durata di conservazione di molti alimenti trasformati, può aumentare la Probabilmente finirai con il mangiare troppo e deragli le vittorie di perdita di peso che hai faticosamente guadagnato.

Emulsionanti naturali, come la lecitina di soia e l'uovo, non sono preoccupanti, secondo il gruppo di scienziati che hanno recentemente pubblicato le loro scoperte sulla rivista Nature . Sono le varietà sintetiche e commerciali di cui dobbiamo diffidare. Perché? Hanno trovato prove che due emulsionanti sintetici comunemente usati, carbossimetilcellulosa (CMC) e polisorbato-80 (P80), possono rovinare l'equilibrio di batteri intestinali "buoni" nel nostro tratto intestinale, che possono portare a condizioni legate all'obesità come la sindrome metabolica e il diabete. La loro ricerca sugli animali ha anche rivelato che consumare anche piccole quantità di CMC e P80 - molto meno di quanto consentito negli alimenti preparati in commercio - può causare un'impennata dell'appetito e portare ad un aumento di peso e allo stoccaggio di grasso.

Certo, il gelato è calorico, ma non è questo il problema. Le golosità zuccherate e grasse possono far parte di una dieta sana ed equilibrata. Quando si combinano alti livelli di zuccheri e grassi con gli effetti di rottura di questi emulsionanti, tuttavia, si ha un doppio-whammy che distrugge la dieta: un'indulgenza ipercalorica che non si può smettere di mangiare. La linea di fondo: gli agenti emulsionanti artificiali potrebbero non essere innocui come si pensava una volta. Dovremo aspettare per vedere cosa svelerà il futuro test sugli umani, ma questi risultati inquietanti assicurano che terremo d'occhio questa ricerca qui a Eat This, Not That!